第4个回答 2018-06-16
自制吐司的做法
将高筋粉和奶粉混合均匀，加入糖，盐，混合均匀。
然后加入酵母粉，混合均匀，加入事先温好的牛奶(夏天可以用常温牛奶，冬天适当温一下)。加入打散的鸡蛋，一起搅拌均匀，并没有干粉。
将面团，放在揉面垫上，开始揉搓，(很粘手)不要放弃，使劲揉搓，大概十几分钟后，开始没那么粘手之后继续揉。揉一会，切下来一块，用手撕开试试，有些破洞，加入黄油。
加入黄油后继续揉，将黄油完全揉到面中，大概揉个6分钟，开始不粘手，不粘揉面布，再切一块面下来，看看有没有出大片膜，如果还是容易破，就在砧板上摔打150下。再确认下出膜情况。如果出了大片薄膜，用手指抠破一个洞，看破洞口，是否平整的裂开。如果都符合要求即可进行发酵
第一次发酵，将揉好的面团放入盆中，盖上一张保鲜膜，放在暖和的地方。(放在阳台，大概要2个小时，夏天估计一个半小时)，发到2.5倍大。
用粘好面粉的手指在发好的面团中间戳一个洞，如果不回缩，即发好了。可以进行排气了。
将发好的面团，放在揉面垫上，用
将分好的三等份，拿出一个，用擀面杖擀成长条，仔细擀，将气泡擀出去。卷起来，按照顺序，把三个都擀好后，放在保鲜膜下，静置15分钟。然后再按照刚刚的顺序和手法再操作一遍，直接放到事先准备好的吐司模中。就行二次发酵。
二次发酵，将摆好的吐司模上盖个湿毛巾，放在烤箱中，在下面放个烤盘，加入热水，在吐司旁边再放一一小锅开水。中途冷了要换水，把烤箱温度打开到40°左右。持续估计1个小时。看情况，如果发到7分满了，就可以了。
将烤箱调到170°，吐司盖好盖，放在下层，开双灯，烤25分钟，看看上色没？差不多，再烤个5分钟就可以了
趁热脱模，冷却至室温后，切好，放入保鲜袋中，放在冰箱中保鲜
小贴士
酵母粉，先取一个装有37到42度水杯，加入一勺糖，然后将酵母粉倒入水杯中，简单搅拌，静置片刻，看酵母会不会发出泡沫，发出，即是可以使用。本回答被网友采纳