1. 食品生物技术：随着生物技术的飞速发展，食品生物技术方向的前景十分广阔。这个方向的研究内容包括利用生物技术改造食品生产工艺，开发新型功能性食品，以及提高食品的安全性和营养价值。
2. 食品营养与健康：随着人们对健康饮食的日益关注，食品营养与健康方向的发展前景也十分看好。这个方向的研究主要涉及食品营养成分的分析、功能性食品的开发，以及食品安全风险评估等。
3. 食品质量与安全管理：这个方向主要涉及食品安全法律法规、食品质量控制技术，以及食品安全风险评估与管理等内容。随着国家对食品安全问题的重视，这个方向的发展前景也十分广阔。
以上三个方向都是食品质量与安全专业考研可以考虑的方向。具体选择哪个方向，需要根据自己的兴趣、专业背景和职业目标来决定。此外，还需要关注行业发展趋势和市场需求，选择具有发展潜力的研究方向。
总的来说，食品质量与安全专业考研的发展前景还是比较广阔的。随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，这个行业的需求也会不断增加。因此，选择这个专业方向考研，需要不断提高自己的专业素养和实践能力，以适应行业发展的需要。