【主料】
4人份高筋面粉250克淡奶油50克全蛋液25克白糖25克黄油18克南瓜泥150克耐高糖酵母3克精盐2克
步骤1
南瓜削皮后切小块高压锅蒸熟，再用料理机打成细腻的南瓜泥。放凉备用
步骤2
全蛋液+淡奶油+酵母混合秤量
步骤3
将面粉+砂糖+盐+混合好的【步骤2】和晾凉的南瓜泥，一起放入厨师机料理盆中。注意，南瓜泥一定要完全凉透才可以加入，不然会使面温升高，面团提前发酵
步骤4
厨师机2档，大约10分钟，【步骤3】的材料混合均匀后加入提前切小块软化好的黄油，继续2档揉面。我用的是上豪的厨师机，开1档过90s之后会自动升为2档，很方便
步骤5
大约20分钟左右，就揉好可以拉出手套膜啦。注意这时面团的面温最好不要超过26℃。如果已经25分钟还是出膜不够好就不要执着揉面出膜了，面温要紧
步骤6
覆盖保鲜膜，放入发酵箱中，温度设置为26℃，进行一发。手指沾面粉戳一下面团，略有回缩最后呈肚脐状即可
步骤7
平均分割为4个面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟。（也可以分成2份，做一卷的）
步骤8
松弛好的面团手拍打进行排气
步骤9
排气后翻面，从中间分别向上下擀长
步骤10
所有面团同样手法操作后卷起，覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟
步骤11
松弛好之后轻拍排气，翻面擀长。大约20公分即可，不要太长
步骤12
卷起2.5圈。注意不要卷的太紧，卷太紧会影响二发长高
步骤13
放入吐司盒中，发酵箱设置为36℃进行二发。学厨的这款吐司盒导热比较好，不建议二发温度设置太高
步骤14
二发至大概8分满，盖盖。烤箱中层160℃烘烤30分钟
步骤15
出炉后震模及时脱模放在晾架上晾凉
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