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    • 戚风蛋糕，蛋白和蛋黄活好的面糊掺在一起时为什么会变

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    推荐答案   2017-01-14
    戚风蛋糕的面糊就是很稀的,而且蛋白与蛋黄要分开打,蛋白要打到可以立起一根筷子的硬度,而且蛋白与蛋黄面粉糊混和的时候一定要一字型的快速混和,如果采用转圈混和会使面粉有筋性影响口感,混和的慢了,蛋白会消泡,也会影响最终的口感.www.ynxdfpr.com这个网址不错,可以教你一步步的做戚风蛋糕.
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