学烘焙蛋糕技术，建议你选择比较专业的西点学校比较好啦！
专业的西点学校，会有专业的西点老师手把手教学。
先进的西点操作设备、器材。
毕业学员还可以安排就业。
正规的西点学校西点收费都是公开透明的，一次收费，无二次收费，而且还会签订入学协议，学会为止的!
1、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
2、蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）
3、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。
4、把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
5、现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式。
6、30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
扩展资料
做蛋糕的技巧
1、牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。
2、砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。
3、面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4、蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。
5、如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。
参考资料百度百科-蛋糕
本回答被网友采纳在蛋糕培训学校学习。需要支付一定的学费，在学技术方面，有专业的老师细心辅导，手把手传授技术，蛋糕培训学校课程里的产品是非常全面，基本满足就业和创业技术需求。一般蛋糕培训学校都有和公司或者蛋糕店有合作，可以提供定向就业；在创业方面，有专门的老师和课程传授创业经验。一些实力比较强的学校在行业里面还有着丰富的人脉关系，学校的学员也形成了一种关系网。
还有一种是无师自通：买本教程的书或者看看网络视频，一边看书一边实验，但是少不了要走走弯路。如果是出于兴趣爱好，几种方式都可以选择，如果是为日后就业或者开店做准备，建议还是选择专业院校更加系统地学习，就业也更有保障。本回答被网友采纳