鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。鸡蛋是优质蛋白质食物，张文宏医生推荐每天一杯牛奶，一个水煮蛋。水煮鸡蛋是所有烹调中营养保持最完整的，但是做水煮蛋也是有技巧的。先把鸡蛋清洗干净，再倒入装有清水的锅里，中小火慢慢煮至沸腾后再煮三分钟，熄火后别立刻捞出，放在水中浸泡几分钟即可取出食用。

锅里放入适量的水，把水烧开，放入适量的花生油。一边手拿碗轻轻倒入鸡蛋，一边手拿筷子在锅里快速搅拌。倒完后用锅里的汤烫一下碗，不要浪费碗里的少许鸡蛋。煮好的鸡蛋放入凉水里面3分钟。这是通过热胀冷缩的原理来达到鸡蛋皮和鸡蛋壳分离的效果，可以让剥鸡蛋更轻松，不会粘连。因为溏心蛋蛋黄未全熟，吃起来口感比全熟蛋好一些，口感也不干，并且色泽也好看，蛋黄从外到里呈现渐变色，蛋黄心嫩嫩的那种，看着特别有食欲。

沸水煮10分钟以下的鸡蛋比较有营养，煮的时间最好不要超过10分钟，因为超过10分钟的高温会使鸡蛋的蛋白质结构更加紧密，而且人们吃后不易消化。此外，由于长期高温加热，蛋黄中的铁元素与硫化物反应形成硫化亚铁和硫化铁，从而使蛋黄外层变成黑绿色。

煮鸡蛋会保留鸡蛋百分之百的营养，这个大家都知道，但鸡蛋要煮的老嫩刚刚好才好吃，而这个，是需要技术的，是需要长期日积月累的经验的。鸡蛋煮得过老，吃起来噎人，还不利于身体吸收。

Answer 2

首先要把鸡蛋清洗干净，冷水下锅煮至两分钟左右，这样做出来的鸡蛋是很嫩的，而且能够保留里面的营养。

Answer 3

鸡蛋应该在水开了之后煮，而且应该和黄瓜西红柿在一起煮，这样的鸡蛋才是非常有营养的，而且特别好吃。

Answer 4

可以将鸡蛋洗干净，然后放在电饭煲里加一半的水开始煮，水开的时候就要断电，在焖20分钟。