戚风蛋糕做好后为何没蛋糕店里的那么软？

如题所述

家里蛋糕烤得没蛋糕店松软原因很多，蛋糕店会加比较多的添加剂如泡打粉，而且蛋糕店的厨师机，烤箱都是专业的。在家做蛋糕要松软那就做戚风蛋糕，可以适当添加泡打粉，蛋白要打发好但又不能过，混合材料也要注意手法，不要消泡，还有要控制好烤箱的温度。而且得有好的配方。

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第1个回答 2017-02-15

人家有膨松剂，各种添加剂已不能直视

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