因为奶油鸡蛋牛奶的比例不对。
准备原料：奶油60克、鸡蛋2个、牛奶100克、细砂糖25克、蛋挞皮10只
1、糖，牛奶，搅拌至糖融化
2、继续放两个全蛋，搅拌
3、蛋液+奶油，搅拌均匀
4、蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些！
5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔！
6、这个方子应该做10只蛋挞刚刚好！（照片是11只，所以有的没有九分满）
7、烤箱200度预热5分钟，中层烤25分钟，最后如果颜色不好，可以放上层烤一会上颜色，切记！看紧了！别糊了！上色很快的！
8、完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-03-08
配方有问题，蛋黄和奶油放少了，其他东西放多了
第2个回答 2016-03-07
有可能没烤熟，也有可能时间不够啊，
第3个回答 2021-02-17
第4个回答 2024-05-11
蛋挞虽小，学问却是不小啊！蛋挞上面没有诱人的焦糖色，里面却像蒸鸡蛋一样软嫩，这可不是什么好事，简直是蛋挞界的一场悲剧。
蛋挞出现这样的状况，原因可能有以下几种：
蛋挞液的浓稠度不够。蛋挞液是蛋挞的灵魂，如果它不够浓稠，就会在烘烤过程中出现分层现象，导致蛋挞上面没有焦糖色，而里面却像蒸鸡蛋一样熟。解决方法很简单，在制作蛋挞液的时候，多加一些鸡蛋或淀粉，增加它的浓稠度。
蛋挞烤箱的温度太低或烘烤时间太短。蛋挞需要在高温下烘烤，才能形成焦糖色。如果烤箱温度太低或烘烤时间太短，蛋挞就无法完全熟透，自然也不会出现焦糖色了。解决方法也很简单，提高烤箱温度或延长烘烤时间，直到蛋挞表面出现诱人的焦糖色为止。
蛋挞液中没有糖。糖是蛋挞焦糖色的关键因素。如果蛋挞液中没有糖，就无法在烘烤过程中形成焦糖。解决方法也很简单，在制作蛋挞液的时候，加入适量的糖，让蛋挞在烘烤过程中产生焦糖色。
除了以上原因之外，蛋挞的模具也会影响蛋挞的外观。如果蛋挞模具是浅盘，蛋挞就容易出现焦糖色不均匀的情况。解决方法也很简单，使用深盘模具来制作蛋挞，这样蛋挞就能均匀受热，形成漂亮的焦糖色了。
好了，现在你知道为什么蛋挞上面没有焦糖色而里面却像蒸鸡蛋一样熟了吧？烹饪是一门实践性很强的艺术，需要不断地练习和摸索。只要你勤加练习，一定能做出让人垂涎欲滴的蛋挞！
蛋挞出现这样的状况，原因可能有以下几种：
蛋挞液的浓稠度不够。蛋挞液是蛋挞的灵魂，如果它不够浓稠，就会在烘烤过程中出现分层现象，导致蛋挞上面没有焦糖色，而里面却像蒸鸡蛋一样熟。解决方法很简单，在制作蛋挞液的时候，多加一些鸡蛋或淀粉，增加它的浓稠度。
蛋挞烤箱的温度太低或烘烤时间太短。蛋挞需要在高温下烘烤，才能形成焦糖色。如果烤箱温度太低或烘烤时间太短，蛋挞就无法完全熟透，自然也不会出现焦糖色了。解决方法也很简单，提高烤箱温度或延长烘烤时间，直到蛋挞表面出现诱人的焦糖色为止。
蛋挞液中没有糖。糖是蛋挞焦糖色的关键因素。如果蛋挞液中没有糖，就无法在烘烤过程中形成焦糖。解决方法也很简单，在制作蛋挞液的时候，加入适量的糖，让蛋挞在烘烤过程中产生焦糖色。
除了以上原因之外，蛋挞的模具也会影响蛋挞的外观。如果蛋挞模具是浅盘，蛋挞就容易出现焦糖色不均匀的情况。解决方法也很简单，使用深盘模具来制作蛋挞，这样蛋挞就能均匀受热，形成漂亮的焦糖色了。
好了，现在你知道为什么蛋挞上面没有焦糖色而里面却像蒸鸡蛋一样熟了吧？烹饪是一门实践性很强的艺术，需要不断地练习和摸索。只要你勤加练习，一定能做出让人垂涎欲滴的蛋挞！
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