大葱、小葱和蒜苗有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

小葱是用葱种种下发芽，一般张到小指粗的都是小葱。对小葱深挖沟移栽，并不段陪土，促其葱白张长则为大葱。其气味辛温通窜，能交通阴阳，可治风寒感冒，以及回阳救逆，如伤寒论的白通汤，就是用的葱白。蒜苗就是蒜发的芽了，蒜黄是蒜在黑暗环境下发芽生长而成，因叶绿素少，颜色发黄，故称为蒜黄，蒜薹是大蒜种到地里，华北大约五六月份，大蒜为繁衍开花，中间长高而带有花苞的实心粗杆，既抽薹，也就是蒜薹。蒜也辛窜，但走气分，一般不入药，吃多了会尿浊，眼浑浊。

Answer 2

大葱，为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱是一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。

Answer 3

大葱，小葱，蒜苔，蒜苗，韭菜，韭黄。其中，大葱，小葱，蒜苔，蒜苗我们常在炒菜，炒肉，凉拌中添加之，有提香左右，也有促进胃口的作用。韭菜炒蛋，韭黄炒瘦肉，都是家常便饭。但是韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

Answer 4

大葱，大多作为妙菜、烧汤炝锅用，也可生吃，但有些辛辣呛鼻，不如小葱香甜可口。两者最主要的区别是: 小葱可像韭菜那样用刀割下，几天又能重新发出苗来，在江北种植一次即可连续吃到秋末天冷时，江南冬季天暖照常生长。大葱与其不同，一般在麦收后栽葱秧苗，到秋末一次性挖收。

Answer 5

蒜苗叶子较宽，茎头有蒜头。若从气味上也可以区别，蒜苔和蒜苗有一个大蒜辣味，而韭菜的韭菜味很容易与之区分。韭黄也称"韭芽"、""黄韭"，，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。单从颜色，韭黄就很容易和以上几种区分开来。