就跟人一样，有人就有，狐臭等异味，公猪掩不尽，也有只短期交配，生育过的小母猪，都会有猪骚味。市场上的肉都分割妥当躺在板桌或勾挂有架上，生殖部位挖去，除了盖图章不造假，还要认得图章旨向，一般人是很难辨出肉的公母好坏。碰到有上述骚味的，一或是母猪肉，算倒霉。专卖小母猪肉的商贩也很多，母猪价便宜，还假装土猪肉销售，我们昆明有个很大的菜市场，里面八成肉贩专卖母猪肉，和人的男女比例一样，哪来那么多掩割过约好猪肉？既使认识图章，卖滥猪肉的也有办法证顾客看不到，一般人买一点肉，是不会让老板亮整扇肉图章了。但骗人只两次，时间长了顾客都知道。可以看到，一贯卖好肉的商铺前，即便价位高也围人多，销量大，且还相佳音，人都不傻。
买过一次，炒过后一股尿骚味，听老人说是老公猪肉。就是留作配种用的公猪，老了不能用了，然后廉价卖给屠宰者，屠宰者当好肉卖给客户。一次赶当地农村大集想买点猪肉，好几个猪肉摊子老板都很热情，我发现离我家不远较为熟悉的人，就朝他去了，他过好称还不忘来一句:看斜对面那家，死猪病猪没好肉，千万别买她的!我将信将疑买了肉就走了。有一次家里来客想吃水饺，可没有肉了，于是让老公就直接去他家买了，包的生肉芹菜水饺，下饺子时，一掀开锅盖一股骚味……还好，几个吃的包括老公都没有发现，只我负责煮的心里膈应死了。从那以后，不再买他猪肉。
我们小区里的菜场里几个肉铺都有这样的带味猪肉，起初在这几个肉铺里挨个换着买，后来买的人越来越少了，大概是大家都发现肉有不好的味道吧，但是总有新来的人会买，所以那些肉铺不会关门。
我们偶然一次在隔壁小区买了一次肉，没有怪味，有肉香，之后每次买肉都到隔壁小区菜场买，隔壁菜场规模比我们小区规模小一些，但是远地不太多。隔壁去隔壁小区菜场还可以路过那里的吾悦广场，小区名就不说了，具体肉铺也不说了。
总之猪肉的怪味确实有，原因不知道，但是有人卖的就都有怪味，有人卖的又都没有，所以很奇怪。
1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的，这样的肉才嫩香。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。这个不是问题，对身体无害，就是味道膈应人，这有一定的概率因素。
2、打水注胶猪，伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。这个建议大家卖肉的时候注意一下是不是打水猪。打水注胶的猪本来就不好吃，没什么味道，而且注胶的猪还是有毒的。
3、热鲜猪，就是刚屠宰完就直接卖的猪。这种猪老百姓都以为是最好的猪肉，其实打水注胶的猪和猪骚味的猪大部分都在热鲜猪里面。大家进农贸市场的肉摊旁很明显就能闻到一股特别不适的气味，而且这种肉特别容易老，夏天超过早晨9点，热鲜肉就不要买了，已经腐烂了开始，你看不出来是因为表层已经涂了一层盐了。这种肉的细菌也是最多的
4、相对而言，大厂家的肉还是比较放心的。热鲜肉还是不敢恭维，冷鲜肉基本都是好的，但是小厂家的肉不敢保证，包括很多大企业的小厂，也不乏打水肉。超市里面搞促销很便宜的那种，你们去看看好了，标注着著名厂家，盘子下面一滩水。而且小厂家的预冷时间不足，口感也不咋的。
5、建议大家购买品牌冷鲜肉，但是各个厂家的冷鲜肉的口感还是差别的，预冷时间不一样。金锣的口感比双汇好，双汇比雨润好，雨润大厂比雨润贴牌好，这是行业规律，但是口感决定口袋，金锣的肉相对贵一些，一般要贵出3毛——5毛每斤。
6、当然你如果是厨师的话就没所谓了，馒头都能做出肉的味道。。。
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