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老面馒头1斤面多少水多少碱
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第1个回答 2022-03-02
老面馒头1斤面需要放5g碱,200ml水。
制作老面馒头的时候,碱和面粉的比例为100:1,而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量
二氧化碳
气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。
食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团
酵母菌
发酵产生的酸。个别情况可作为食品
疏松剂
和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
第2个回答 2022-03-02
老面馒头1斤面需要放5g碱,200ml水。
制作老面馒头的时候,碱和面粉的比例为100:1,而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。
食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料迅速涨发,软化纤维,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
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老面馒头1斤面多少水多少碱
答:
老面馒头1斤面需要放5g碱,200ml水
。制作老面馒头的时候,碱和面粉的比例为100:1,而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,使干货原料...
如何做
馒头
,面和
碱面
的比例
答:
做馒头面和碱的比例:1斤面放5克碱
。这里的面指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例,可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把浸...
做
馒头
时面粉和
碱面
的比例是
多少
答:
一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克
也就是一斤面粉3克碱面
大家正在搜
一斤老面放三克碱会多吗
老面和碱计算公式
老面加碱对照表图
老面馒头放碱的诀窍
只用食用纯碱怎么发面做馒头
5斤面粉放多少碱粉合适
做老面馒头一斤面粉加多少碱
老面加碱公式查量化表
老面馒头对碱比例