怎样做出好喝的手冲咖啡?

Question

如题所述

Answer 1

清晨，闹钟负责叫醒身体，咖啡负责唤醒大脑；而手冲一杯，精神百倍！

那就让“资深咖友~~我”来唠嗑唠嗑：如何萃取一杯好喝香醇的手冲咖啡呗？
首先，“工欲善其事，必先利其器”；
请预备好以下器具：手磨；细嘴壶（保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可）；分享壶；滤碗；滤纸。

tips：滤杯孔越多，冲水技巧的掌握越高，建议还是使用单孔的比较好。

　但做一杯好喝的咖啡，首要便是有新鲜优质的咖啡豆；
毕竟，咖啡豆的选取、烘焙的程度、研磨的细腻与均匀程度，就首先决定了你手上这杯咖啡的基因。

那该买什么豆呢？
最好是有标明明确产地的下单烘焙的豆子，要挑新鲜期内，主要是因为烘焙后含水量的问题。
　其实，核心步骤便是：称豆-研磨-打湿滤纸-闷蒸-注水-滴滤完成。

像每 15 å…‹å’–啡粉冲泡得到 240 æ¯«å‡å’–啡，算是比较合适的比例，这时或可用到电子秤。
随后，研磨成磨成白砂糖颗粒大小，且咖啡粉粗细均匀；

“研磨度：咖啡颗粒的体积大小，使用的研磨度越细，咖啡液萃取率越高；简单来说，觉得苦了调粗，酸了调细。”

这时，研磨咖啡豆的作用：破坏豆子的细胞壁，释放咖啡豆里的风味物质；二则增加咖啡粉与水的接触面积。
接着，把滤纸铺进滤碗，冲几次热水水，让滤纸“服帖”；再把滤碗下面盛接咖啡的器皿清空，磨好咖啡粉均匀装入其中，简称布粉。

“一杯咖啡的萃取，水温是关键，85~95℃最佳。”

然后，将 93 åº¦å·¦å³çš„热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，静置 30 ç§’左右，也唤“焖蒸”，用来唤醒咖啡。

温馨提醒：水温过高，会造成咖啡有焦糊味，过低则让咖啡有一种不愉快的尖酸味；而优质咖啡略带酸味，就似地里刚摘的熟草莓。
一点小经验是，烧开的热水，开盖静置 2~3 åˆ†é’Ÿï¼Œå¤§æ¦‚温度会降到 92℃。

而焖蒸好的咖啡粉会像面包一样，是表面弧度的一个小鼓包。

随后，从粉堆中心开始注水萃取，建议分两次，从萃取开始，在中心画小圈注水四五圈，外延扩展一点，画大圈注水四五圈，之后固定在中心区域注水，可持续一分钟左右，目的是萃取出咖啡的主体风味。
这里还有一个技巧称为断水，就是中断注水过程，这让手冲咖啡味道不会过重或太稀。
待水位下降至咖啡粉表面快暴露时，开始第二次注水，步骤相同，但水流加大，重点在调整浓度。
这样，一杯仪式感满满的手冲咖啡就OK哒！

总之，好喝的咖啡关键三要素：冲煮的水温，冲煮的时间还有水粉比例；粉水比建议 1：15 å·¦å³å³å¯ã€‚
或许，制作咖啡就像品人生，你的职责是萃取精华，而非焦虑了时光。

Answer 2

做出一杯好喝的手冲咖啡要点：

1、一杯好喝的手冲咖啡，最根本的要点就是要有新鲜优质的咖啡豆；

2、手磨（手摇磨豆机/手动磨豆机）买好一些，可以保证咖啡豆磨出的咖啡粉粗细均匀；

3、冲煮的水温温度要合适，根据不同咖啡豆的特点：85~95℃（一般你购买的咖啡豆包装上会有注明最适合的冲煮水温）；

4、所用手冲咖啡器具保证温度，注意温杯（杯子不要是凉的），这样咖啡出品口感更温润；

5、手冲用的细嘴壶（手冲咖啡壶），可购买专用的，也可用常见的器皿代替，要保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可；

6、咖啡粉水比：每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比较合适的比例：如果有电子秤，可以按照金杯萃取的数据，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水来萃取，最终得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

饮用禁忌

1、切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4、不少医生认为，孕妇每天喝1～2杯（每杯6～8盎司）咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升，所以应喝不含咖啡因的饮料。

本回答被网友采纳

Answer 3

做出好喝的手冲咖啡需要满足以下条件：

1、工具齐全。必要的咖啡研磨器，咖啡壶，过滤器或过滤纸等，确保必要的工具准备好。

2、材料质量。使用品质较好的咖啡豆原料，最好使用纯净水，可以确保咖啡的原汁原味。

3、咖啡与水的比例。咖啡与水的比例以1:16-1:18为佳，1g咖啡搭配16-18ml水，可以确保咖啡萃取率最大。

4、水的温度。冲泡咖啡时，水温以90-83度为佳，完成咖啡与水的调和后，咖啡温度在80度左右。

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

手冲咖啡时需要注意以下几点：

咖啡杯需要提前加入热水，进行温杯。咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸。

加入热水时，最好画圆加入，不能一点加入。集中一点直接加入热水，容易导致部分咖啡出现“被煮”现象，导致咖啡较苦，不香醇。

本回答被网友采纳