膳食纤维促进肠的运动，对铅的亲和力很大，在肠内与铅结合，形成不溶解、不吸收的复合物，并与粪便一起排出。因为只要含有膳食纤维就有功效，所以不需要特定于特定食物，任何水果和蔬菜都可以。维生素B1、B12、非C、叶酸、非D都有这种作用，主要是减少中毒症状。可以还原氧化的谷胱甘肽，如维C，还原谷胱甘肽可以与部分重金属化合排放。
同一价位的无机盐对重金属有相互竞争的抑制作用。如果铁能拮抗铅的毒性作用，就等于铁和铅竞争肠黏膜载体蛋白质等吸收和转运体，减少铅的吸收。锌可以拮抗锌的毒性作用，因为锌可以与含锌的金属酶竞争。钨可以拮抗汞、铅、镉等金属的毒性作用，因为钨与这些金属一起形成硒蛋白复合物，降低毒性，容易排放。因此，增加膳食中钙、铁、锌、硒等武器元素的供应，可以抑制有害金属的吸收或减少有害金属的危险。
重金属在人体内，容易形成脂溶性溶液。许多重金属具有汞等亲脂性。少摄入脂肪并不能解决重金属问题，但可以防止亲脂性重金属的毒作用增加。医学和营养学目前没有更好地去除重金属的方法。能用特定食物去除重金属的人也许可以依靠他们的成果获得诺贝尔医学奖。有利于重金属排放的食物。芹菜中含有的丰富纤维可以像净化装置一样过滤体内的废物。经常吃可以刺激身体解毒，积累身体毒素，应对快速疾病苦味食物一般具有解毒功能。对苦瓜的研究表明，其中一种蛋白质可以增加免疫细胞活性，清除体内的有毒物质。绿豆可以是海浆毒、野生菌毒、砷毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。可以帮助体内毒物排泄，促进机体正常代谢。
海带中的海藻酸粘合剂可治疗动脉硬化，起到人体吸收铅、镉等重金属，清除人体内放射性元素的作用。海藻酸粘合剂含水量高，能在肠内形成凝胶型物质，有助于清除毒素物质。猪血的血浆蛋白质可以通过胃酸和消化液分解，产生有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可以与附着在胃肠壁上的灰尘、有害金属离子等发生化学反应，将有毒有害物质排出体外。鲜汁和蔬菜汁进入人体后，血液呈碱性，溶解细胞中积累的毒素，然后排出体外。这种食物包括紫菜、甜瓜、胡萝卜、柑橘、红薯、南瓜、柿子、木瓜、橙子、肝脏、牛奶、蛋黄、鱼等。黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些真菌含有丰富的硒。降低血压，降低胆固醇，防止血管硬化，提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白含量，刺激骨髓造血功能和灌肠、缺血、解毒、增脂等。