做菜为什么放了很多辣椒但还是不辣，有什么技巧吗?

Question

如题所述

Answer 1

做菜为什么放了很多辣椒还是不辣，有什么技巧？

没技巧，就只是因为你用的辣椒的品种不对，应该是菜椒，所以不辣。

朝天椒的辣度是15万，排名第一名的龙息辣椒是248万，差距大吧。

中国十大最辣辣椒辣度排名

：

1. 石柱朝天红辣椒

石柱朝天红辣椒是由“辣椒之乡”重庆自主培育出来的，只需要吃上一口就会让人眼泪直流，每公斤含6.5克的辣椒素，是目前全国文献记载中最辣的一款辣椒。

2. 云南象鼻涮涮辣

象鼻涮涮辣原产于云南的德宏，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。据统计它的辣度比世界上最辣的辣椒排名靠前的魔鬼辣椒还要辣上4倍之多，比普通辣椒足足辣上10倍。

3. 福建三明的“闽椒1号”

虽然福建并非是爱吃辣的省份，但三明花费10年的时间培育出的“闽椒1号”还是非常火爆的，据说它的辣度可达45万史高维尔。

Answer 2

就只是因为你用的辣椒的品种不对，应该是菜椒，所以不辣。

朝天椒的辣度是15万，排名第一名的龙息辣椒是248万，差距大吧。

中国十大最辣辣椒辣度排名

：

1. 石柱朝天红辣椒

石柱朝天红辣椒是由“辣椒之乡”重庆自主培育出来的，只需要吃上一口就会让人眼泪直流，每公斤含6.5克的辣椒素，是目前全国文献记载中最辣的一款辣椒。

2. 云南象鼻涮涮辣

象鼻涮涮辣原产于云南的德宏，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。据统计它的辣度比世界上最辣的辣椒排名靠前的魔鬼辣椒还要辣上4倍之多，比普通辣椒足足辣上10倍。

Answer 3

辣椒加碱能提高辣度，
这个问题很难说清楚，各人的口味不一样，不过要想使辣味加强，一是要选用优质的新鲜辣椒，比如那种黄色的小朝天椒或者是红色的野山椒。根据自己的口味放适量。不过要想更辣些，最好是把辣椒切开放入多煮一会，越煮越辣。
还有一种就诀窍。在做油辣椒时滴入一点点水辣椒会更辣。
我的经验是，使用哪种比较短小但是比较肥的--灯笼椒，并且提前用开水泡上5分钟。你试试吧，绝对效果不同，
可能你是辣椒煮太久了，才会使辣椒不辣的，你可以试着先将辣椒用油炒一下，炒个8分熟，然后把它捞出来放在碗里，接着你可以炒其它的菜等到其它的菜快熟的时候再把辣椒倒下去，这样辣椒可能辣一些，我们家就是这样炒的，还比较辣！

Answer 4

最合适的时间如下： 放油前，先把辣椒入锅干煸一小会儿，然后再放油，炒想炒的菜。这样辣椒的辣味香味全都出来了。 做菜的时候香料辣椒等应该在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟

Answer 5

你好这位朋友，做菜放了很多辣椒但还是不辣，那是因为你放的辣椒本身就不辣，技巧就是你要放辣的辣椒。谢谢。