判定一种物质是否属于非法添加物,根据相关法律、法规、标准的规定,可以参考以下原则：
一、 不属于传统上认为是食品原料的；
二、 不属于批准使用的新资源食品的；
三、 不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；
四、 未列入我国食品添加剂（《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）及卫生部食品添加剂公告）、营养强化剂品种名单（《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）及卫生部食品添加剂公告）的；
五、其他我国法律法规允许使用物质之外的物质
表1 非食用物质名单（第一批）
名称 主要成分 可能添加的主要食品类别 可能的主要作用
吊白块 次硫酸钠、甲醛 腐竹、粉丝、面粉、竹笋 增白、保鲜、增加口感、防腐
苏丹红 苏丹红I 辣椒粉 着色
王金黄、块黄 碱性橙II 腐皮 着色
蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品 虚高蛋白含量
硼酸与硼砂 腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮 增筋
硫氰酸钠 乳及乳制品 保鲜
玫瑰红B 罗丹明B 调味品 着色
美术绿 铅铬绿 茶叶 着色
碱性嫩黄 豆制品 着色
酸性橙 卤制熟食 着色
工业用甲醛 海参、鱿鱼等干水产品 改善外观和质地
工业用火碱 海参、鱿鱼等干水产品 改善外观和质地
一氧化碳 水产品 改善色泽
硫化钠 味精
工业硫磺 白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳 漂白、防腐
工业染料 小米、玉米粉、熟肉制品等 着色
罂粟壳 火锅
表2 食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）
食品类别 可能易滥用的添加剂品种或行为
1渍菜（泡菜等） 着色剂（胭脂红、柠檬黄等） 超量或超范围（诱惑红、日落黄等）使用.
2水果冻、蛋白冻类
着色剂、防腐剂的超量或超范围使用,酸度调节剂（己二酸等）的超量使用.
3腌菜
着色剂 、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用
4面点、月饼
馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等）,或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂,违规使用着色剂超量或超范围使用甜味剂
5 面条、饺子皮
面粉处理剂超量
6糕点
使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）,造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
7馒头
违法使用漂白剂硫磺熏蒸
8油条
使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量,造成铝的残留量超标准
9肉制品和卤制熟食
使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）,易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题
10小麦粉
违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾（网上有的）
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