在家里做雪糕,没有增稠剂之类的添加剂,所以经过冷冻的雪糕很容易产生冰渣或者口感发硬、咬不动。很多朋友在制作雪糕的时候喜欢添加一些淀粉,但只加淀粉的话,对于有冰渣和口感发硬这两点也不会有很大的改善,我们在做雪糕时,只需多加一样东西,就能使雪糕的口感更加香甜松软、还不会有冰渣。
下面小编为大家分享一款自制小布丁雪糕的做法,教你如何做到香甜松软无冰渣。
---【自制小布丁雪糕】---
准备食材:纯牛奶200克、淡奶油100克、玉米淀粉10克。
工具:雪糕模具一个、电动打蛋器一个、不粘奶锅一个。
做法步骤:
1、把200克纯牛奶和10克玉米淀粉倒入碗中,用筷子搅拌均匀,把淀粉充分化开后倒入奶锅中。
2、开火,把牛奶烧开后转为中小火慢熬,用木铲不停地搅动,防止结块,把牛奶熬制酸奶稠稀度的状态后关火,晾凉备用。
3、从冰箱取出冷藏的淡奶油,取100克倒入不锈钢盆中,用电动打蛋器搅拌,把淡奶油打至拔尖,可以立住筷子即可。
4、把熬好的牛奶晾凉后,倒入打发的淡奶油中,用铲子上下翻动,使牛奶和淡奶油充分融合。
5、把提前准好的雪糕模具清洗干净,把搅拌好的雪糕原料倒入模具中,涂抹均匀,最后把模具盖上盖子,密封。
6、把雪糕模具放入冰箱冷冻室,冷冻6小时以上,等到雪糕完全定型后即可食用。
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这样做的小布丁雪糕,口感香甜、松软,健康无添加,喜欢吃雪糕的朋友可以试试这个做法哦!
小贴士:
1、熬牛奶的时候要选择不粘材质的锅,用铁锅或者其他材质的锅很容易粘锅。
2、做雪糕,除了加淀粉,还要加适量的淡奶油,可以很好地提升雪糕味道和口感。
3、熬好的牛奶要晾凉后再和打发的淡奶油拌在一起,否则会产生气泡和冰渣。
4、在家做雪糕,最好选择硅胶模具,比较容易脱模。