用料
猪腿肉或羊腿肉 3斤
土豆 小半个
生姜、葱 适量
淀粉 适量
胡麻油或其他植物油 适量
鸡蛋 4--5个
花椒粉或其他五香粉、盐 适量
宁夏夹板小吃的做法
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末，土豆也剁碎加到肉馅内，加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀，土豆里含淀粉，加土豆是一方面为了增加肉馅粘性，一方面加了土豆后做的夹板更好吃，做夹板也可以适量加入其他蔬菜，但尽量肉要多，我这次还加了一点胡萝卜
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鸡蛋打入碗内，打散打匀，要让蛋清、蛋白完全混合，小火热平底锅，锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底。然后倒入一些鸡蛋液，要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀，底面成形后翻面
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摊好的鸡蛋饼
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倒入一些淀粉，加入一点水调成糊状，不能太稀，要保证粘稠的糊状（为了让鸡蛋饼粘在肉馅上）搅拌均匀，我是用手抓匀的
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取一片鸡蛋饼（底面朝下），表面均匀拍上一层淀粉糊
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把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上，并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以），然后上面再均匀抹一层淀粉糊，最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面（鸡蛋饼底面朝上）
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上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了，拍一拍，让粘的更紧实一些
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找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状，下刀要用力，保证基本切透
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锅内倒入胡麻油，中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起，在锅边轻轻倒入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系，炸好后用刀切开就可以
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金黄好吃的夹板做好啦
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剩下的肉馅做了丸子
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味道太香啦，刚出锅就被他们吃了好几块
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小贴士
1.做过的朋友有说加土豆后馅太湿，土豆量不能太多，要看肉馅的量多少来加，尽量少加或不加也可以的
用料
猪腿肉或羊腿肉 3斤
土豆 1个
生姜、葱 适量
淀粉 适量
胡麻油或其他植物油 适量
鸡蛋 4--5个
花椒粉或其他五香粉、盐 适量
宁夏夹板小吃的做法
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末，土豆也剁碎加到肉馅内，加花椒末或五香粉、盐、适量淀粉搅拌均匀，土豆里含淀粉，加土豆是一方面为了增加肉馅粘性，一方面加了土豆后做的夹板更好吃，做夹板也可以适量加入其他蔬菜，但尽量肉要多，我这次还加了一点胡萝卜
鸡蛋打入碗内，打散打匀，要让蛋清、蛋白完全混合，小火热平底锅，锅内均匀抹一层油，倒入一些鸡蛋液，要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀，底面成形后翻面
摊好的鸡蛋饼
倒入一些淀粉，加入一点水调成糊状，不能太稀，要保证粘稠的糊状（为了让鸡蛋饼粘在肉馅上）搅拌均匀，我是用手抓匀的
取一片鸡蛋饼（底面朝下），表面均匀拍上一层淀粉糊
把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上，并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以），然后上面再均匀抹一层淀粉糊，最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面（鸡蛋饼底面朝上）
上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了
找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状，下刀要用力，保证基本切透
锅内倒入胡麻油，中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起，在锅边轻轻倒入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系，炸好后用刀切开就可以
金黄好吃的夹板做好啦
剩下的肉馅做了丸子
味道太香啦，刚出锅就被他们吃了好几块
猪腿肉或羊腿肉 3斤
土豆 1个
生姜、葱 适量
淀粉 适量
胡麻油或其他植物油 适量
鸡蛋 4--5个
花椒粉或其他五香粉、盐 适量
宁夏夹板小吃的做法
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末，土豆也剁碎加到肉馅内，加花椒末或五香粉、盐、适量淀粉搅拌均匀，土豆里含淀粉，加土豆是一方面为了增加肉馅粘性，一方面加了土豆后做的夹板更好吃，做夹板也可以适量加入其他蔬菜，但尽量肉要多，我这次还加了一点胡萝卜
鸡蛋打入碗内，打散打匀，要让蛋清、蛋白完全混合，小火热平底锅，锅内均匀抹一层油，倒入一些鸡蛋液，要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀，底面成形后翻面
摊好的鸡蛋饼
倒入一些淀粉，加入一点水调成糊状，不能太稀，要保证粘稠的糊状（为了让鸡蛋饼粘在肉馅上）搅拌均匀，我是用手抓匀的
取一片鸡蛋饼（底面朝下），表面均匀拍上一层淀粉糊
把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上，并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以），然后上面再均匀抹一层淀粉糊，最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面（鸡蛋饼底面朝上）
上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了
找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状，下刀要用力，保证基本切透
锅内倒入胡麻油，中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起，在锅边轻轻倒入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系，炸好后用刀切开就可以
金黄好吃的夹板做好啦
食材换一换食材
菇子、木耳、鹌鹑蛋
适量
青菜、各种丸子
适量
千张、皮肚
适量
盐、油、葱姜蒜
适量
鸡精、大骨香
适量
方法/步骤分步阅读
1
/11
我们先准备好菇子，洗干净
2
/11
切开备用
3
/11
准备好鱼丸，和其他各种丸子
4
/11
准备好鹌鹑蛋
5
/11
准备少许青菜
6
/11
在锅里放适量的油加热，加葱姜蒜爆香之后，先把木耳、菇子、千张和皮、皮肚下锅炒一下
7
/11
然后加一碗水，放盐
8
/11
接着放入各种丸子和鹌鹑蛋
9
/11
煮开之后加大骨香、鸡精煮开
10
/11
最后在出锅的时候放入芹菜即可
11
/11
香喷喷的大杂烩就完成了
注意事项
其实杂烩，放入的东西根据自己喜爱就好哦
打造一个专业的美食平台、陪你一起吃好、活好！
烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！
今天小董在家炖一锅烩菜，鲜香开胃，大家一起看下具体做法吧。
1、纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了
2、白菜掰几片叶子，放入清水中洗干净，将白菜帮和白菜叶分离，白菜帮用刀拍一下，斜刀切成片，白菜叶撕成块备用
3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋，用筷子打散备用
4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉，
5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用
6、猪肉晾凉之后在猪皮一面扎一些孔，倒适量老抽上色，抹均匀一些，锅中烧油，油热之后放入猪肉，用小火慢慢炸，油少用筷子翻动一下，炸的过程防止溅油，可以用盖子挡一下，炸至起虎皮捞出晾凉，然后切成块备用，
7、锅中倒入油，放入八角花椒，桂皮香叶，炸香之后捞出来，放入葱姜干辣椒煸炒，炒香之后放入猪肉炒一下，然后放入白菜帮炒一下，炒软之后放入白菜叶，翻炒几下放入一勺黄豆酱，倒入适量生抽，翻炒均匀后倒入适量清水，
8、水开之后放入豆腐，颜色太浅放点老抽上色，中火炖15分钟左右，炖好之后放入鸡蛋块，粉条，翻炒均匀后调味，放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀继续煮5分钟左右，纯红薯粉条很好熟，煮至透明状就可以盛出开吃了
这样一道营养又好吃的河南烩菜就做好了，吃两碗别说有多爽了，全身特带劲
1、做烩菜将猪肉这样处理一下，吃的时候不会腻，而且还好看
2、用纯红薯粉条比较好一些，不粘，劲道又好吃本回答被网友采纳