鸡肉虾滑做法步骤：
食材：鲜虾（
海虾或者淡水虾）、鸡肉丝适量、盐、
料酒、淀粉、生姜、紫菜、
食用油、香葱。
步骤一：首先，挑选一些大虾回来（大小无所谓，保证新鲜即可），把它们清洗干净后，再将它们的虾仁剥离出来，直接放入料理机中。剩余的虾头也无须浪费，把它炸成虾油存放起来，平时都能派上用途，比如用来的拌面就相当不错滴。
步骤二：在料理机中，加入少许的料酒（去腥）、盐，以及1勺淀粉和1枚
鸡蛋清（锁住虾仁中的营养成分，以及提升虾馅的黏稠度），快速绞打6-8秒即可（大虾虽然好吃，但是海鲜类的的食材，可得去好腥气才行，不然味道就不好吃了）
步骤三：这里起锅烧水，水烧开后，先放入2-3片生姜，加入鸡肉丝，同时，揪一小撮紫菜进去，再添入少量的食用油。等汤汁烧至为开后，直接用勺子，把虾馅舀入锅中，全程开中小火，把虾滑煮至完全漂浮上来后，再加入适量的
胡椒粉。
若是有食材要放，那就先放食材，虾滑很容易熟的。
步骤四：出锅前，再撒入适量的葱花点缀装饰下，即可装盘上桌鸡肉虾滑制作完成。
这样一碗鲜美嫩滑微微Q弹，营养丰富又美味的鸡肉虾滑就制作好啦。吃着那叫一个鲜香美味呢，比起鱼丸来说，这虾滑可是非常的简单了。