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五香熏豆干的做法
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第1个回答 2013-11-06
[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。
①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。
[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷。
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五香熏豆干的做法
答:
①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白
豆腐干
。②将白豆腐干抹上
五香
粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。③将豆腐干放在特制...
熏五香豆干
家常
做法
熏五香豆干怎么做好吃
答:
熏五香豆干的做法:
1. 将豆腐干卷成卷,用绳绑紧;2. 葱切段、姜拍松,与五香料(大料、白芷、草果、丁香)同包一纱布袋内
;3. 锅底扣一小盘,将豆腐干卷摆在锅内,添入老汤,加调料袋、酱油、糖色、精盐,盖锅;4. 锅用小火煮1小时左右;5. 将豆腐干卷捞出,沥干汤汁;6. 熏锅内撒一...
烟
熏的豆腐干
是怎么制作的,有毒吗
答:
制作方法:1.把豆腐坯子置案上,
将盐、香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成5厘米见方的小块,按每10个重叠堆放2小时左右,让其入味
。2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃锯木面徐徐熏炕,直到水分收干呈金黄色即成。产品特点: 五香,柔韧,味浓,宜佐酒。
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