请问豆腐花是怎样做成的，豆将加热到怎样程度较为适合，石高是研成粉加水再倒入煮佛的豆将中吗

Question

有生石高和熟石高吗的吗，那应是用哪一种呢，还有哪石高与豆将的份量比，

Answer 1

具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。

这个是无害的做法 但是葡萄糖内脂 比较贵（相对于下面的材料） 所以老法子是用的石膏、盐卤

Answer 2

我一般做豆腐花用的是葡萄糖内脂，和豆浆的比例葡萄糖内脂的外包装上有说明不在这里细说了。我的做法是：先将葡萄糖内脂放在做豆腐花的器皿里用温水化开，豆浆烧开直接倒入器皿中，（注意：根本不需要搅拌）盖上盖子15分钟后就可以看到自己做的豆腐花了。其实不锈钢的容器也可以做成豆腐花的。要想做辅料就比较简单了，先将淀粉用凉水化开（淀粉要多点根据你需要的水配比）锅内放入少许食用油烧热放入八角炸香倒入老抽、开水，倒入化开的淀粉，注意倒的时侯要快速搅拌慢了淀粉会结成疙瘩，开锅后打入鸡蛋即可。这样做法和外面卖的就没有大的区别了。要吃蒜的话，将大蒜砸碎倒入适量的凉开水即可。要吃辣的话，将（泡椒剁碎放入温油中加热即可得到你需要的香辣适中的红油）。