放入蛋液,和一勺淀粉,再放入适量的海苔粉,搅拌均匀。(一岁以上的小宝宝还能放入少于的盐)把鱼头开边斩件,把蒜头豆豉剁蓉,一茶匙生粉,一茶匙糖,一茶匙豉油。混合鱼头一起捞匀,煮饭时放在饭面上蒸熟即可。把三文鱼鱼骨放在锅里煎至金黄色,加入热开水,十粒碎胡椒,4片姜。鱼汤煲30分钟,加入木瓜半斤,再煲30分钟。加盐调味,即成木瓜三文鱼汤。砂锅加入清水一升,放入加拿大燕麦片50克,大约煮15分钟。三文鱼鱼腩切成一寸长的块状,加盐2茶匙,生粉一茶匙,绍酒一汤匙,姜丝,花生油一汤匙,同鱼腩一起捞匀。燕麦粥煲好后,把鱼腩放到粥里煮开,加入葱花,即可食用。
4寸长三文鱼肉一快,表面洒盐两茶匙,腌制20分钟。热镬下油,把三文鱼的鱼肉向下,鱼皮向上,放进平底镬里用中火煎(或者进焗炉,用华氏420度焗15分钟)。煎至金黄色后反转煎鱼皮一面,煎至金黄色并且熟透后,加入黑胡椒粒。即可上碟,配几条炒芦笋,意大利粉或者白饭。就是一个很好的西式三文鱼煎焗扒餐。
这样做的 一滴油都不放,只凭着本身天然的鱼油,便能煎出极鲜美的三文鱼。用筷子夹下一片多汁的鱼肉,带着焦香的鱼皮一起细细品味。不仅十分适应爱吃热食的中国胃,也更加健康减脂,配上一碗味增汤、一碗米饭,就是一顿清新淡雅又营养丰富的美味日式早餐了。三文鱼特别好吃,颜色鲜美,外焦里嫩,用嘴一咬,汁水直流。营养不营养的不用我多说了。
也可以将三文鱼切成快,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉腌制一下,起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将三文鱼煎熟。这样漂亮好味道的香料三文鱼就成功了。