皮蛋分为两种：一种是黄心皮蛋；一种是黑心皮蛋；只是对于口味不同的人选择吃哪一种就不一样了。
从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用！
温馨提示：购买皮蛋时要买无铅松花皮蛋！！这种对身体健康不会有影响。
从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果；一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心)，但这两种都没有任何问题，都可以放心食用！
温馨提示：购买皮蛋时要买无铅松花皮蛋！！这种对身体健康不会有影响。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-11-11
没太大区别 就是颜色不同
所有的松花蛋都是含铅的。低于3毫克/公斤被称为无“无铝松蛋”。剥壳后颜色不同是由于制做时，黄丹粉，茶叶，生石灰，纯碱，食盐，木碳灰，松柏枝的配比不同。
所有的松花蛋都是含铅的。低于3毫克/公斤被称为无“无铝松蛋”。剥壳后颜色不同是由于制做时，黄丹粉，茶叶，生石灰，纯碱，食盐，木碳灰，松柏枝的配比不同。
第2个回答 2013-11-11
黄色的好点啦~
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