调制乳更好。
调制乳与纯牛奶主要的重大区别在于两点：
一是含乳量不同： 纯牛奶含乳量要求100%，而调制乳要求不低于80%；
二是成分不同： 纯牛奶要求不能添加其他任何物质，100%是牛乳，而调制乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加剂、营养强化剂等。
在食品安全标准中对巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳中的蛋白质含量有明确要求，分别是：巴氏乳、灭菌乳≥2.9（2.9g/100g）；调制乳≥2.3（2.3g/100g），但在部分调制乳的营养成分表中可以看到调制乳的蛋白质含量并不低于纯牛奶。
乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品，其中液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳，也就是说调制乳是液体乳的一种。
客观的讲，调制乳可以在很大程度上解决特殊人群的特殊需要，多数是从消费者需求角度设计，比如舒化奶，可以解决那些乳糖不耐受的人群对牛奶的需求问题，还有高钙、高锌的牛奶添加的都是营养强化剂，在某些营养素的含量上会高于纯牛奶。
参考资料来源：百度百科-调制乳
参考资料来源：百度百科-牛奶
喝牛奶的好处
1.美容护肤
牛奶不单可以给肌肤充分的营养，它所含的酵素成分，还能达到消炎、消肿与舒缓皮肤的功效。因此，肌肤若出现因日晒而产生红肿现象，即可利用牛奶来进行护理。
2.降血压
牛奶中含有丰富的钙，有助于降低血压，而高血压是导致中风的重要原因。但也有不少研究人员相信牛奶中也许还有其他成分(可能是某种生物活性肽)能起到预防中风的效果。
3.镇静安神
因为牛奶中不但含有蛋白质和脂肪，还含有一种叫半胱氨酸的物质，这种物质可以直接作用于人类的中枢神经，能调节情绪，可以减少烦躁抑郁等不良情绪出现，而且在晚上睡前喝牛奶还能让神经放松，能镇静安神，让人们快速进入深度睡眠之中。
4.补钙壮骨
牛奶是一种高钙饮品，它含有的微量元素钙易于人体吸收和利用，据说每一百克纯牛奶中含有微量元素钙的数量超过35毫克，而这种物质又是促进人体骨骼和牙齿发育的重要成分，青少年多喝纯牛奶能预防佝偻病，促进骨骼发育，而中老年多喝纯牛奶则能预防骨质疏松发生。
5.促进脑部发育
平时人们多喝一些牛奶，能有效提高大脑功能，因为它含有的蛋白质和微量元素以及卵磷脂等营养成分，都能促进脑部发育，可以提高脑细胞活性可以让人们的思维更清晰，也能让人们的反应能力更快，青少年多喝牛奶能更聪明，而中老年多喝牛奶就能预防老年痴呆。
6.有助于减肥
根据研究显示，牛奶中含有丰富的钙元素，可以降解人体内的脂肪。牛奶中的钙元素能促进人体产生更多降解脂肪的酶，帮助体内脂肪燃烧。
都是奶类制品，调制乳与纯牛奶相比，究竟谁更有营养？
乳制品天然含有许多抗菌物质，也包括一些蛋白质成分，如免疫球蛋白等。牛奶蛋白质经过酶水解可产生一些效应肯定的免疫调节肽，它们可以激活免疫系统，增强免疫细胞的活力或提高机体对致病菌的抵抗力。
相信大家看完以上的介绍，对喝牛奶的好处已经有所了解了。如果要喝牛奶的话，特别要坚持饮用牛奶，无论对于孩子还是老年人，都是如此。
调制乳是在生牛乳的基础上，添加适量营养强化物质，采用适当杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。
纯牛奶是以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品，营养成分主要为天然牛奶中所含的营养物质。
调制乳和纯牛奶均是以生牛乳为主原料，因采用了不同的生产工艺，含乳量也有所不同。纯牛奶含乳量为100%；调制牛奶含乳量不低于80%。
从营养的角度来说，和纯牛奶相比，调制乳的某些营养可能被稀释了，比如大家所熟知的蛋白质，但这点差别可以忽略。更应该注意的是，有些调制乳的某些营养成分可能得到了增强，更符合人体的需要。
犹如：土鸡蛋和洋鸡蛋，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值远远不如土鸡蛋。这就是为什么很多人宁可花高价格也愿意购买土鸡蛋给老人、孕妇和孩子吃。本回答被网友采纳
对调制乳的定义是这样的，调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
而纯牛奶的定义是以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
两种奶最大的区别就是乳含量，而乳含量会直接影响蛋白质的高低。食品安全标准要求调制乳的蛋白质含量不低于2.3g/100g，而巴氏杀菌乳和灭菌乳的蛋白质含量不得低于2.9g/100g。简单来说，就是纯牛奶的蛋白质含量要比调制乳更高。
宝宝能喝调制乳么？
市面上销售的那些舒化奶、高钙奶、风味牛奶等等，都属于调制乳的范畴，如果你的宝宝是乳糖不耐受的体质，一喝牛奶就腹胀腹泻，那宝爸宝妈就不要犹豫了，花钱买贵一点的舒化奶吧！
有些调制乳中添加了钙、维生素D等营养物质，这类产品主要是能满足宝爸宝妈渴望给孩子多多补充营养的心理需求。家长没有必要过分追求这些额外添加的营养物质，虽说在牛奶中添加这些没有什么坏处，但宝宝不一定能全部吸收呀！
那种有特殊风味，如巧克力味、草莓味、核桃味的调制乳，一般都会含有甜味剂和香精，奶叔不建议奶粉们经常给宝宝买这种调制乳喝，时间久了宝宝不仅会养成喜欢甜食的习惯，不喜欢喝普通牛奶，还会摄入更多的热量，影响身体健康，宝爸宝妈都不希望自己的宝宝变成一个小胖子吧！
调制乳只能算是一种奶制品，但消费者也不必对调制乳有偏见，从营养和安全的角度来说，其与纯牛奶没有太大差别。
“调制乳是在鲜奶中加入了其他的营养元素，在加工过程中除了一些热敏性的营养成分会有所流失外，牛奶中的蛋白质等主要营养成分没有变化。对于调制食品中强化的营养成分含量，国家一般都有规定范围，防止过量摄入，保证食用的安全。”因此，不能说纯牛奶和调制乳哪个更好，只能说根据个人体质选择哪个更适合自己。
不过，消费者在选购奶制品时，需要区分好调制乳和乳饮料。前者是奶制品，后者就只能算是饮料制品了。乳制品蛋白质含量要在2.9%以上，而乳饮料蛋白质含量只有1%以上，营养含量相差很大。
