木须柿子，木须肉，为什么鸡蛋叫木须？

Question

如题所述

Answer 1

木须肉里的木须就是指鸡蛋，木须肉是道北方菜，话说老北京比较讲究老理，忌讳蛋这个音，叫鸡蛋一般叫鸡子儿，南方的皮蛋，这里叫松花蛋，炒鸡蛋又叫摊黄菜等等，而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨，木樨是桂花的学科名，因为鸡蛋炒散后跟桂花的金黄颜色和形状都很相似，所以这木樨肉也就因此得名。老北京读这这木樨读起来不叫muxi，而读muxu，所以一简化，木樨肉又变成了木须肉，当然很多菜谱上这两字也是混着用，但大家都明白菜是一个。
这道菜里还有木耳，也有木字，所以叫做木须肉。

Answer 2

木须是北方常见的传统菜系，而木须肉和木须柿子都是以鸡蛋为主要食材的菜品。
木须在北方常用来指鸡蛋，搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。木须肉是道北方菜，而以鸡蛋为辅料的菜都叫木樨肉，读作木须肉。而木须柿子其实就是西红柿炒鸡蛋，因为搅碎的鸡蛋叫木樨，因此这道菜被称为木须柿子。
鸡蛋之所以被称为木须，是因为其搅碎后与桂花的金黄色和形状相似。

Answer 3

因为炒鸡蛋色黄而碎，好像木樨花而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。后来，传来传去，就传成了木须肉。