孜然鸡丁不错，孜然的特殊香味，再搭配上红红的辣椒面，烤肉、炒肉都很香，非常开胃，美味啊。炒鸡丁最好选用鸡腿肉，这个部位的肉质细嫩，也不柴，容易入味，再搭配些青椒丁、蒜薹丁之类脆脆的，非常好吃，拌饭吃那个香啊！
做法步骤：
鸡腿去掉骨头和筋，切成指甲盖大小的丁，倒入适量料酒、生抽、白胡椒粉，用手抓一会，腌1-2个小时.
2.蒜薹切丁
3.热锅凉油
4.倒入鸡丁，快速翻炒。
5.收干鸡肉里出的水分
6.倒入蒜薹丁，翻炒。
7.放约大半勺孜然粉
8.半勺辣椒面
9.翻炒均匀，加点生抽调一下咸味，即可关火装盘了。
小贴士
1.腌鸡丁时最好用手抓一会儿，按摩一下鸡肉，使肌肉组织变软，腌料更入味。
2.孜然粉可以多放些，辣椒面少放点，突出孜然的味道，更香。