第1个回答 2022-06-20
推荐5个带饭技巧，让你的饭盒里兼备健康和美味。
营养搭配均衡
膳食指南要求一餐里营养均衡：蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%、碳水化合物60%~70%。也就是说，一份盒饭应该由至少一份肉类、一份蔬菜、一份主食组成。
自己准备盒饭，可以学习下面几个技巧：
蛋白质类可优先选择蛋、无刺鱼类、牛肉、鸡肉、豆制品等操作简单的食材。 蔬菜尽量选适合再加热的根茎类蔬菜，如西兰花、土豆、胡萝卜等。 主食可在米饭中加入豆类、藜麦、玉米、紫薯等一些粗粮，或是加入南瓜、豌豆丁、胡萝卜、香肠来做一锅出焖饭。煮好的土豆也可以压成泥，作为午餐的主食。
还可以准备一些好清洗的应季水果，饭后食用。
晾凉后再存放
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。 食物做好后，应该先用干净的餐具装进饭盒里，在室温下放凉后再放进冰箱保存。
不同菜分开放
不同食物放在一起不仅会串味，影响再吃时的口感，还可能造成细菌交叉污染。建议使用分格式的饭盒，将不同的菜分开放置。
食物存放有期限
上班中午带的饭，最好当天早上起来做。如果时间实在来不及，也要注意保存期限。 世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放2小时以上；冷藏（5℃以下）不要超过3天；剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
吃前要热透
除了合理储存，加热也是保障食物卫生的关键。低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。吃的时候要把菜整体加热到100℃，保持3分钟以上。 用微波炉加热时，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险。
5种菜不适合带饭
放置时间超过8~10个小时的菜，就应该算是“隔夜菜”了。下面这5类菜，放置时间过长可能产生对人体有害的化学物质或细菌，在带饭的时候要小心处理。
隔夜绿叶菜
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，影响健康。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。
假如把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，盖上盖子放在冰箱里，这样的过夜菜加热后再吃是没问题的。
隔夜散装卤味
卤味即使放在冰箱里，也容易滋生霉菌、嗜冷菌等。卤味最好当天吃完，不适合作为第二天带饭的食材。
隔夜溏心蛋
如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。 但半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次加热到全熟也不行。
隔夜汤羹
汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。 如果第二天要带汤，最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤先用干净的勺子盛出要存放的，放在玻璃、陶瓷的保鲜盒里。
隔夜蘑菇银耳木耳
蘑菇、银耳、木耳等，容易残留硝酸盐，泡发之后硝酸盐含量会减少。但如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。本回答被网友采纳
营养搭配均衡
膳食指南要求一餐里营养均衡：蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%、碳水化合物60%~70%。也就是说，一份盒饭应该由至少一份肉类、一份蔬菜、一份主食组成。
自己准备盒饭，可以学习下面几个技巧：
蛋白质类可优先选择蛋、无刺鱼类、牛肉、鸡肉、豆制品等操作简单的食材。 蔬菜尽量选适合再加热的根茎类蔬菜，如西兰花、土豆、胡萝卜等。 主食可在米饭中加入豆类、藜麦、玉米、紫薯等一些粗粮，或是加入南瓜、豌豆丁、胡萝卜、香肠来做一锅出焖饭。煮好的土豆也可以压成泥，作为午餐的主食。
还可以准备一些好清洗的应季水果，饭后食用。
晾凉后再存放
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。 食物做好后，应该先用干净的餐具装进饭盒里，在室温下放凉后再放进冰箱保存。
不同菜分开放
不同食物放在一起不仅会串味，影响再吃时的口感，还可能造成细菌交叉污染。建议使用分格式的饭盒，将不同的菜分开放置。
食物存放有期限
上班中午带的饭，最好当天早上起来做。如果时间实在来不及，也要注意保存期限。 世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放2小时以上；冷藏（5℃以下）不要超过3天；剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
吃前要热透
除了合理储存，加热也是保障食物卫生的关键。低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。吃的时候要把菜整体加热到100℃，保持3分钟以上。 用微波炉加热时，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险。
5种菜不适合带饭
放置时间超过8~10个小时的菜，就应该算是“隔夜菜”了。下面这5类菜，放置时间过长可能产生对人体有害的化学物质或细菌，在带饭的时候要小心处理。
隔夜绿叶菜
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，影响健康。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。
假如把蔬菜做熟后，未翻动的情况下，就取出一部分分装到干净保鲜盒中，盖上盖子放在冰箱里，这样的过夜菜加热后再吃是没问题的。
隔夜散装卤味
卤味即使放在冰箱里，也容易滋生霉菌、嗜冷菌等。卤味最好当天吃完，不适合作为第二天带饭的食材。
隔夜溏心蛋
如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。 但半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次加热到全熟也不行。
隔夜汤羹
汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。 如果第二天要带汤，最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤先用干净的勺子盛出要存放的，放在玻璃、陶瓷的保鲜盒里。
隔夜蘑菇银耳木耳
蘑菇、银耳、木耳等，容易残留硝酸盐，泡发之后硝酸盐含量会减少。但如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-08-26
1.如果微波炉再加热的话，不要放料酒！不要放料酒！不要放料酒！
因为酯类挥发，你加热会让大家都闻到香味，但是你的饭，一点香味都没了。
2.菜下面最好垫一个生菜叶。
这样更好刷碗。
3.饭最好用紫菜or有孔海苔(有孔海苔会便宜一点)做成饭卷。
这样不粘碗。
4.尽量不要做油炸类，微波炉加热后会很干。
加热时＋一点水。
5.可加热水果可以切片放在饭上。
比如杨桃，切成五角星十分美观，加热可以让杨桃的草酸分解一部分，更健康。
比如牛油果，加热之后味道没有那么冲，
比如桃子，加热后味道有点像罐头。
6.夏天可以自制寒天果冻。
7.微波炉加热馒头会特别干燥，建议配汤吃泡馍。
8.不会炒菜，炒菜味道不均匀，可以用炒勺加少量水再加调料，调料溶解在水里，然后把调料水沿着边缘一圈加入，然后小火炖一下，一边炖一边搅拌，收汁，就可以把调料均匀入味了。
因为酯类挥发，你加热会让大家都闻到香味，但是你的饭，一点香味都没了。
2.菜下面最好垫一个生菜叶。
这样更好刷碗。
3.饭最好用紫菜or有孔海苔(有孔海苔会便宜一点)做成饭卷。
这样不粘碗。
4.尽量不要做油炸类，微波炉加热后会很干。
加热时＋一点水。
5.可加热水果可以切片放在饭上。
比如杨桃，切成五角星十分美观，加热可以让杨桃的草酸分解一部分，更健康。
比如牛油果，加热之后味道没有那么冲，
比如桃子，加热后味道有点像罐头。
6.夏天可以自制寒天果冻。
7.微波炉加热馒头会特别干燥，建议配汤吃泡馍。
8.不会炒菜，炒菜味道不均匀，可以用炒勺加少量水再加调料，调料溶解在水里，然后把调料水沿着边缘一圈加入，然后小火炖一下，一边炖一边搅拌，收汁，就可以把调料均匀入味了。
第3个回答 2020-08-26
你好，办公室带饭需要带不要有过度刺激气味的，如蒜呢，葱之类的要不会影响到他人，另外一个就是微波炉好热的些器皿包括筷子包括筷子包括洗涤剂。
第4个回答 2020-08-26
肉与海鲜类
宜：尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。
忌：猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
素食类
宜：相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，就像是西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、芸豆、萝卜、红薯等，用微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
忌：很多带饭族不知道，其实不宜带绿叶蔬菜。因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。同时也不宜带凉拌菜，由于加工的时候凉拌菜就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
注意2：省心搭配头晚一定做功课
爸妈在身边的时候，不用你说，也会在晚餐上桌前把第二天要吃的饭菜提前预备出来，不过现在大部分可怜的上班族们都需要自力更生，所以只能在头晚喂饱自己的时候提根弦为第二天的午饭花几分钟时间。
有些人根本就是懒得中午和同事们为吃饭而排队，所以你大可在头天晚上在家附近的小馆子里买份爽口小凉菜，然后再把家中吃剩的菜和主食装在一起，省事得很。
当然要是效仿日式的便当直接带点寿司、手卷做午餐也可以，不过营养专家提示，吃这类的食物一定要通过微波炉加热，即使保存环境很完备，也要防止在空置的时间内食物变质影响身体健康。
小提示：一些如西红柿炒鸡蛋这样的简单又经典的菜式可以考虑一下，主食不要太单调，多变一下，也符合营养搭配。
注意3：中式主菜可以多做准备
记得中式菜肴里有不少是可以一下做足分量，一般在储存条件允许的情况下，可以做出三四天的量来，而且分别再与其他蔬菜搭配就可以达到省时省力的效果。
宜：尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。
忌：猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
素食类
宜：相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，就像是西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、芸豆、萝卜、红薯等，用微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
忌：很多带饭族不知道，其实不宜带绿叶蔬菜。因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。同时也不宜带凉拌菜，由于加工的时候凉拌菜就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
注意2：省心搭配头晚一定做功课
爸妈在身边的时候，不用你说，也会在晚餐上桌前把第二天要吃的饭菜提前预备出来，不过现在大部分可怜的上班族们都需要自力更生，所以只能在头晚喂饱自己的时候提根弦为第二天的午饭花几分钟时间。
有些人根本就是懒得中午和同事们为吃饭而排队，所以你大可在头天晚上在家附近的小馆子里买份爽口小凉菜，然后再把家中吃剩的菜和主食装在一起，省事得很。
当然要是效仿日式的便当直接带点寿司、手卷做午餐也可以，不过营养专家提示，吃这类的食物一定要通过微波炉加热，即使保存环境很完备，也要防止在空置的时间内食物变质影响身体健康。
小提示：一些如西红柿炒鸡蛋这样的简单又经典的菜式可以考虑一下，主食不要太单调，多变一下，也符合营养搭配。
注意3：中式主菜可以多做准备
记得中式菜肴里有不少是可以一下做足分量，一般在储存条件允许的情况下，可以做出三四天的量来，而且分别再与其他蔬菜搭配就可以达到省时省力的效果。
第5个回答 2020-08-26
做饭时间。不能吃隔夜菜，隔夜菜含有亚硝酸盐，对身体不好。最好是早上早起现做，如果实在是来不及，最好请家里的家长帮着做一下！老人家起的很早的！我带饭差不多带了有半年的样子，几乎每天早上都起来做饭，但是也有发懒的时候，还有就是如果头天吃的炖汤也不用第二天一大早起来做菜！上班路程2小时以上不建议带饭。如果你上班路程超过2小时，尤其是在夏季，最好就不要带饭到公司了，因为夏季气温高带饭容易细菌滋生变质，夏天温度常常超过30℃，食物保存的时间也大大缩短。这样的饭菜更容易导致损伤肠胃！
带餐的饭盒。一般来说我们带饭都是中午的时候放到微波炉里加热，所以首先要带能放入微波炉加热的饭盒。但是现在市面上很多自称的环保材料的塑料饭盒，虽然也可以放入微波炉加热，但是为了防止塑化剂，为了食品安全起见，还是使用玻璃或者陶瓷饭盒。饭菜种类的选择，要选适合多次加热的菜，比如：土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带等。菠菜、油菜等绿叶菜适合炒后马上就吃完（就算是在家里也不适合隔夜吃）这是因为它们含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。不适合选择海鲜类！
饭菜分开放。因为饭和菜放在一起容易产生交叉感染！我们一般选择饭盒的时候就要注意选择有多个划分区的饭盒，一个装菜一个盛饭！这样子吃起来才健康！到公司后直接放入冰箱，不要觉得公司里有冷气，气温比较低，就觉得饭菜不会变坏，一来饭菜是密封着的，二来经过比较长时间的旅途奔波，饭菜温度已经升高了。所以最好到公司后就把饭菜放入冷藏室里冷藏！
带餐的饭盒。一般来说我们带饭都是中午的时候放到微波炉里加热，所以首先要带能放入微波炉加热的饭盒。但是现在市面上很多自称的环保材料的塑料饭盒，虽然也可以放入微波炉加热，但是为了防止塑化剂，为了食品安全起见，还是使用玻璃或者陶瓷饭盒。饭菜种类的选择，要选适合多次加热的菜，比如：土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带等。菠菜、油菜等绿叶菜适合炒后马上就吃完（就算是在家里也不适合隔夜吃）这是因为它们含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。不适合选择海鲜类！
饭菜分开放。因为饭和菜放在一起容易产生交叉感染！我们一般选择饭盒的时候就要注意选择有多个划分区的饭盒，一个装菜一个盛饭！这样子吃起来才健康！到公司后直接放入冰箱，不要觉得公司里有冷气，气温比较低，就觉得饭菜不会变坏，一来饭菜是密封着的，二来经过比较长时间的旅途奔波，饭菜温度已经升高了。所以最好到公司后就把饭菜放入冷藏室里冷藏！
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