木须肉是鲁菜中的经典菜肴之一，制作的方法并不复杂，需要准备的食材包括黄瓜，胡萝卜，木耳，黄花菜和瘦里脊肉。下面就和大家分享木须肉的经典做法。
一、食材的准备。首先将黄瓜切成大小均匀的段，随后将黄瓜切成菱形片；胡萝卜也是同样的操作，切成菱形片；干木耳放入冷水中泡发并清洗干净；黄花菜冷水泡发，并切成长度五厘米的段；里脊肉切成柳叶片，倒入碗中并加入适量的盐，抓出粘性，然后加入适量的料酒，鸡蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀，里脊肉上浆就完成了；取一个干净的碗，打入三个鸡蛋，随后把鸡蛋打散并加入适量的盐，如果喜欢嫩滑的鸡蛋，可以在碗中加入适量的水。
二、食材焯水和滑油。首先将黄花菜，木耳和胡萝卜倒入锅中焯水，等待水沸腾后，将三种食材捞出备用。第二步是里脊肉的滑油操作，将上浆里脊肉倒入温油中油炸五秒钟后，取出备用。如果家里条件有限，我们还可以用水对上浆里脊肉进行处理，锅里烧水并加入适量的盐，等待锅中的水出现响声并伴随微小气泡出现，随后将上浆里脊肉倒入锅中，记住现在不能搅拌，等水快要沸腾的时候，将里脊肉慢慢的搅散，水沸腾后继续煮两分钟后，将里脊肉捞出，肉片的表面非常嫩滑。大家也可以自己尝试一下。
三、制作木须肉。起锅烧油，先把鸡蛋倒入锅中翻炒，炒鸡蛋的过程中要不停的晃动锅底，让鸡蛋受热均匀，等待鸡蛋表面金黄色后就可以出锅备用了。锅中加入适量的油并放入葱姜蒜片爆香，随后将黄瓜片，胡萝卜片，木耳，黄花菜和里脊肉全部倒入锅中翻炒，并加入适量的生抽，盐和白糖调味，加入老抽上色，加入一点水淀粉勾芡，锅中的食材炒熟，最后加入炒熟的鸡蛋，翻动一分钟左右。味美滑嫩的木须肉就制作完成了。
美味健康的木须肉，需要准备哪些食材呢？这道菜品营养丰富，所含的脂肪和胆固醇比较少，适合很多人群适用，这道菜感觉像大杂烩一样，蔬菜，肉，鸡蛋，木耳都有简直是又方便又好吃。首先准备食材：猪瘦肉，黄瓜，鸡蛋，木耳，葱姜蒜，食盐，淀粉，料酒，生抽，花生油。
一、木须肉的制作方法
将猪瘦肉切成薄片，盛入碗里加入料酒，生抽，淀粉搅拌均匀腌制10分钟，将黄瓜清洗干净，切成菱形片，葱姜蒜洗干净，大葱切成葱花，生姜切成细丝，蒜拍成蒜末，将木耳提前用水泡发，洗干净以后撕成一朵朵备用，鸡蛋打入碗里搅拌开，起锅烧油油热，将鸡蛋倒入滑散以后盛出备用，继续将锅里加入花生油，有热以后放入腌制好的肉片翻炒均匀，盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，将切好的黄瓜片倒进去翻炒几下，再将炒好的肉片倒入继续翻炒，接着再放入木耳鸡蛋，翻炒均匀以后，加盐调味即可出锅。
二、制作木须肉的注意事项
在腌制肉片的时候可以加入少许蛋清，这样可以使肉的口感更加嫩滑，在滑肠肉片的时候时间不要太长，只要表面变色了即可呈出来时间长了会使肉片的口感变得柴一些，在炒各种配菜的时候，一定要注意前后顺序，顺序混乱了，会影响整个菜品的口感。
三、结语
木须肉是比较传统的一道京味菜，北京的传统做法里面除了黑木耳和黄瓜，还含有黄花菜，小编在做这道菜的时候，并没有添加黄花菜，但是依然不影响他的口感，营养也非常的丰富，主要就是这道菜的原材料比较丰富，营养搭配看着也非常的合理，满足了人们荤素搭配，营养均衡的要求，所以在平时的生活中可以经常做着吃。