正月天是韭黄的销售旺季，好多韭黄种植的农户，放弃了访亲探友打麻将的机会，来种植收割韭黄，好卖个好价钱。
韭黄是各大农贸市场的抢手货，是冬季蔬菜的臻品，价格是普通韭菜的几倍。
其实韭黄和韭菜是同一品种，只是种植方式不一样而已。
大家仔细的看一下上图中的韭黄收割现场，旁边绿色的就是韭菜，韭菜和韭黄旁边有一排支大棚用的竿子。
韭黄是韭菜根在适宜的温度、湿度，黑暗的情况下，依靠自身的养分生长起来的，由于光照条件弱，不产生叶绿素，所以呈现黄色。
不产生叶绿素，生长又快，导致体内的纤维素含量少，水份含量多，辣味偏淡，所以韭黄的味道极其鲜美。
一般的韭菜品种都可以生产韭黄，但是村民普遍使用一种叫“墩黄韭”的品种，种出来的韭黄产量高，味道鲜美，深受广大种植户的喜爱。
韭黄炒鸡蛋，吃过没？
上图中的韭黄炒鸡蛋有点不合格，韭黄偏少，汤偏少。如果韭黄和鸡蛋的比例达到1:1，再多一点汤汁，那就是一道味道绝佳的妈妈菜啊。
哎，一晃这么多年过去了，这个味道还是难以忘怀。
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虽然我不是出生在农村，也不是在农村长大，但是我婆婆是农村的，所以她跟我说过，其实韭菜和韭黄是同一个品种，也就是种植的方式不一样，所以长出来也是不一样的，口感也不一样。
韭菜一般人都不太喜欢，因为有一股很难闻的味道，特别是韭菜馅的饺子，还有韭菜盒子，吃了之后真的就跟毒气弹一样，不过也有人特别好这一口。
反而我非常喜欢吃韭黄，觉得韭黄的味道更鲜美而且韭黄好像水分更多一点，也没什么难闻的味道，吃起来很爽口。但是我老公就不是很爱吃，所以韭菜和韭黄到底哪个更好吃也是因人而异。
我最喜欢吃的就是韭黄炒鸡蛋，金灿灿的韭黄和金灿灿的鸡蛋结合在一起，不仅炒出来颜色非常漂亮，让人非常有食欲，而且吃下去确实非常好吃，我自己能吃一大盘。
而且韭黄用来做春卷也特别好吃啊，韭黄加肉丝再加点干丝，用春卷皮卷成春卷，油炸后特别的好吃，我家快过年的时候都会买不少韭黄来做春卷。
还有一种菜叫蒜黄，它跟韭黄非常像，颜色一模一样，长得也很像，只不过蒜黄更长一些，韭黄是比较短，从味道到上面来说，我觉得蒜黄的味道不好吃，没有韭黄好吃。
开始我还把这两种蔬菜经常弄错，而且两个价格也差的比较远，有时候蒜黄才卖两三块钱，韭黄的价格就会是六块钱。
，而韭菜和韭黄的价格相差也特别多，所以韭黄应该是属于新品种，现在农业那么发达，很多菜都会用新的技术来培育，口感也会特别的好。