女人全身皮肤干燥，很可能是缺乏以下三种物质：
一、水分
皮肤干燥最直接的诱因是体内水分的缺乏。不论男女，当身体摄取的水分不足时，皮肤就会处于缺水状态，导致干燥、紧绷。因此，保持充足的水分摄入至关重要。
二、维生素
维生素A、维生素B和维生素C等都与皮肤的健康紧密相关。缺乏维生素A可能导致皮肤分泌油脂的功能减弱，引发干燥；维生素B群有助于皮肤细胞的再生和修复，缺乏时会影响皮肤保湿能力；维生素C则是抗氧化剂，能保护皮肤免受自由基损害，缺乏时皮肤易干燥且容易老化。
三、脂肪酸
皮肤表面的润滑和保湿依赖于适量的脂肪酸，特别是必需脂肪酸。这些脂肪酸在人体自身合成不足，需要通过食物摄入。缺乏这些脂肪酸会导致皮肤屏障功能受损，加剧皮肤干燥。
详细解释如下：
皮肤干燥的问题并非仅与水分有关。虽然多喝水可以有效改善皮肤水分含量，但仅仅依靠水分摄入是不够的。维生素的缺乏也会影响皮肤的保湿能力和屏障功能。特别是维生素A，它在皮肤健康中扮演着重要角色，缺乏时会导致皮肤干燥、粗糙。此外，维生素B群也是维护皮肤健康所必需的，尤其是烟酸、泛酸等成分对皮肤的修复和再生至关重要。而维生素C除了能增强皮肤抵抗力外，还有助于皮肤保持弹性和光泽。
除了维生素和水分，脂肪酸也是保持皮肤湿润的重要因素。特别是亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，它们对皮肤表面的润滑和屏障功能起着关键作用。长期缺乏这些脂肪酸会导致皮肤屏障受损，使得皮肤更容易受到外界刺激和干燥的影响。因此，保持均衡的饮食，摄取足够的营养，是维护皮肤健康的关键。