准备以下食材:鹅肉 400克,红辣椒 1个,青辣椒 1个,葱 2根,蒜瓣 6个,生姜 一块,油 适量,盐 3克,生抽 10毫升,料酒 10毫升,黄酒 10毫升,浓汤宝 半盒。
具体做法以及步骤如下:
1、备齐食材。
2、鹅肉多洗几次洗干净后放入锅中,加入水淹没鹅肉,将鹅肉至煮八成熟。
3、将八成熟的鹅肉捞出放入盘子中,加入盐、生抽、黄酒、料酒腌制15分钟,辣椒洗净切块、葱切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜切粗丝。
4、热锅放入油烧热,加入葱姜蒜爆香后,加入鹅肉翻炒。
5、翻炒几分钟,加入青辣椒和红辣椒。
6、适当翻炒加入适量水,然后加入半盒浓汤宝炖鹅肉。
7、炖至鹅肉熟烂,汤汁浓稠关火,用筷子戳一下熟烂即可。
8、装盘,撒上葱花,味道很特别,很下饭很入味。
本回答被网友采纳大鹅是素食动物,肉丝鲜嫩,营养价值高,铁锅炖大鹅皮色金黄,口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
铁锅炖大鹅的做法
工艺炖
口味家常味
时间60分钟
难度未知
主料main
大鹅1300克3人份
辅料others
油1大勺 老抽1汤匙 黄豆酱1汤匙 盐4克 小葱25克 生姜10克 干红辣椒1个 八角少许 桂皮少许 花椒粒少许 生抽2汤匙
步骤step
1
大鹅去毛洗净
步骤step
2
斩成小块
步骤step
3
凉水下锅焯去血沫
步骤step
4
准备配料
步骤step
5
焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分
步骤step
6
锅内放油烧热,放入大鹅翻炒片刻
步骤step
7
放入配料翻炒片刻
步骤step
8
放入黄豆酱
步骤step
9
放入生抽
步骤step
10
放入老抽翻炒均匀
步骤step
11
添水没过大鹅块,大火烧开后转中火炖约半小时
步骤step
12
放盐调味后再煮约半小时
步骤step
13
收浓汤汁即可
铁锅炖大鹅的成品图
铁锅炖大鹅的烹饪技巧
技巧tips
大鹅炖煮的时间根据大鹅易熟的程度调整。
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