维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活性物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。
现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。
维生素C又称L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。
维生素C的药效基团是抗坏血酸离子。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。
扩展资料：
维生素C-功能作用
1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;
2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、 改善铁、钙和叶酸的利用。
4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。;
6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
参考资料：维生素c_百度百科
维生素C主要生理功能
1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要：
1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7．防癌。丰富的胶原蛋白有助于乐拱┫赴颠三潶铍モ丛绫欳的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
9．提高人体的免疫力。
白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
10．提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
维c是维生素C,全名是Vitamin 。
维生素C有很多作用，例如：
1、维生素C可促使胶原蛋白的合成，胶原蛋白是细胞间质的关键成分，有助于人体创伤的愈合。
2、治疗坏血病，这一点我们都知道，当体内维生素C不足时，微血管容易发生破裂，血液会流到邻近组织，严重者在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡。
3、预防牙龈萎缩和出血，维生素C可以有效巩固细胞组织和牙齿。
4、预防动脉硬化，维生素C可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。
5、维生素C可以保护如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸等其它抗氧化剂，防止自由基对人体的伤害。
6、维生素C可以将三价铁还原为二价铁，促进肠道对铁的吸收，缓解贫血症状。
扩展资料：
维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。
参考资料：百度百科-维生素C
维c就是维生素C，又称为抗坏血酸，维生素C是人体营养、生长所必需的微量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长发育都极为重要，长期缺乏维生素C可能会出现皮下出血、贫血、坏血病等疾病。
维生素C的主要来源是新鲜的水果和蔬菜，一般是叶菜类含量比根茎类多，酸味水果比没有酸味的水果多一些。
维生素C含量较丰富的水果有：樱桃、石榴、柑橘、柠檬、草莓和橙子等。
维生素C含量较丰富的蔬菜有：辣椒、西红柿、韭菜、菜花、油菜等。其他的食物如肉类、牛奶等含有很少的维生素C。
扩展资料：
维C片的用量，一般为不超过1g,且不能长期使用，以免引发不良反应。
饭后服用最佳： 维生素C是膳食补充剂，饭后服用较好。 饭后全身的血液主要集中在消化系统，有利于维生素C的吸收。
参考资料：百度百科-维生素c