第3个回答 2013-11-25
每个人都葡萄酒的认知可能不同。通常，大家都会把市场上常常看到的红酒当作是唯一的葡萄酒。实际上，只要是葡萄成熟之后，运用各种方式采摘、压榨、发酵、酿造而成的酒都是葡萄酒。葡萄酒的葡萄汁含量应为100%。我们普通吃的葡萄，因为种植只注重吃起来的口感，是酿不出好酒来的。
在几年前，人们对葡萄酒认识还是那些甜甜的半汁葡萄酒，新国标出来以后，半汁葡萄酒要退出市场，不允许再作为葡萄酒销售。但是，我在市场上依然可以见到许多的半汁葡萄酒销售。半汁葡萄酒加了许多色素、防腐剂、对人的身体有害。所以消费者在购买时，不要去购买这些便宜的酒。
葡萄品种分为红葡萄品种，白葡萄品种。
红葡萄酒是由红葡萄带皮发酵酿造而成，因为，葡萄酒的颜色是来自于葡萄皮。葡萄皮里面含有丰富的丹宁、多酚类物质，抗氧化功能特别强，对人的心血管疾病、血管硬化及美容有非常好效果。所以，喝红葡萄酒对人的身体健康是非常有好处的。
白葡萄酒是由白葡萄或者红葡萄去皮发酵酿造而成，所以，所有的葡萄都可以酿成白葡萄酒。白葡萄酒优雅的果香、复杂的矿物质味道，可以给人带来非常美妙的享受。
另外一种是粉红葡萄酒，根椐酿酒师的要求，红葡萄带皮发酵，当取得酿酒师认为需要的粉红色的时候，酿酒师便将葡萄皮去除，酿造出非常漂亮的粉红葡萄酒。清新愉悦的粉红葡萄酒，浪漫而又有温情，是许多情侣都喜欢用的酒。而且价格又不是太贵，口味普通人都可以接受，实在是不错。
以上便是根椐颜色来划分葡萄酒的。
那么，我们平时所说的干红又是什么呢？这个就是葡萄酒的另外一种划分方法了。那便是根椐葡萄酒里面的糖分来对葡萄酒进行划分。
所谓的干型酒，便是葡萄酒含量小于4G/L的时候。这个时候，我们的舌头感觉不出葡萄酒的甜味。英文便叫它“DRY”，即所谓的干。所以，这种葡萄酒，如果是红葡萄酒，便叫干红，如果是白葡萄酒，那便叫干白。干红与干白占世界葡萄酒产量的大部分。因为干酒，对于糖尿病人来说，是一种可以选择的健康饮料。那么，在4G/L---20G/L的时候，我们便叫这种葡萄酒为半干，20G/L---40G/L的时候，我们叫他半甜。40G/L以上，我们叫他甜葡萄酒。
冰酒是甜葡萄酒里面的一种，冰酒之所以珍贵，是因为，在丰收的季节，人们将葡萄推迟采摘，等天气骤然下降至零下7度以下，人工采摘，去除葡萄里面的冰渣，马上榨出含糖量极高的汁来，然后进行酿造。这点非常容易理解，大家可以做一个实验，就是将一瓶可乐放在冰箱的急冻层中结冰后，你去除冰渣，然后再喝这个可乐是不是特别甜呢。冰酒的酿造是非常严格的，除了自然条件外，这年下不下雪，温度降到多少度，挂在枝头的葡萄能不能结冰、鸟类会不会去啄吃葡萄，这些都是风险，所以一瓶好的冰酒在市场上卖几百上千元一点都不奇怪。
还有一种更贵、更难得的甜酒，叫贵腐酒。这种酒得来更不容易。有的葡萄能滋生一种霉，叫贵腐霉，这种霉要早上有雾的时候最容易滋生，然后，把葡萄钻空，钻空后，如果中午不出很大的太阳，这些葡萄容易腐烂，中午出来很大的太阳，太阳光的照射使得葡萄的水分蒸发，得来的葡萄含糖量极高。但是，不是每一天每颗葡萄都会滋生这种霉，也不是每天都会有雾，更不是每天有雾的时候都有强光，所以，这种酒得来更不易。辛勤的酒农们，要每天去一颗一颗去挑选，压榨，酿酒。德国的TBA级逐粒精选米勒伊贡，一年的产量也只有几百瓶，还是357ML装的，你想，这需要多少葡萄才能酿造呀，所以，他的市场价格在几万，甚至几十万一点都不出奇。这种顶级的贵腐酒，放几百年都没什么问题。世界上酿造贵腐酒最好的地区来自法国的苏代，德国的摩苏尔及匈牙利的托凯。
另一种类型的酒便是汽酒了。汽酒因为美丽的汽泡、丝丝如人在窃窃私语，浪漫、煽情得到许多人的喜欢。谈到汽酒，不能不说香槟。香槟其实是法国的一个葡萄酒的产区，这个产区，用传统的二次发酵法酿制的汽酒，才能叫做香槟，其他的产区、国家，酿制的这种酒，只能叫汽酒。（SPARLING WINE）
第4个回答 2013-11-25
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%(V/V)。
但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%(V/V) 但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0%(V/V)。葡萄酒的可按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。
平静葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：
——干酒：含糖量小于或等于4g/L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2 g/L时，含糖量最高为9 g/L的葡萄酒；
——半干酒：含糖量大于干酒，最高为12 g/L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖量最高为18 g/L的葡萄酒；
——半甜酒：含糖量大于半干酒，最高为45 g/L 的葡萄酒；
——甜酒：含糖量大于45 g/L的葡萄酒。
起泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：
——当二氧化碳压力在0.05-0.25Mpa(0.5-2.5bar)时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于0.35Mpa(3.5bar)[瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于0.3Mpa(3.0bar)]时，称为高起泡葡萄酒；
——当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
——高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；
绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。
特种葡萄酒 按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为：
——利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为5-22%（V/V）的葡萄酒；
——加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度为11-24%（V/V）的葡萄酒。
此外，根据葡萄酒的颜色不同，还可将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。
答案补充
葡萄的品种
答案补充
葡萄酒的分类：
1，原产地名称监制葡萄酒（AOC）；
2，特酿葡萄酒（VDQS）；
3，当地产葡萄酒（VINS DE PAYS）；
4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）。
葡萄酒中含糖量分类：
1、干葡萄酒 ；
2、半干葡萄酒；
3、半甜葡萄酒；
4、甜葡萄酒 。
葡萄酒的颜色分类：
1、白葡萄酒；
2、红葡萄酒；
3、桃红葡萄酒。
按葡萄生长来源不同分类：
l、山葡萄酒(野葡萄酒)；
2、家葡萄酒 。
按葡萄酒含汁量分类：
1、全汁葡萄酒 ；
2、半计葡萄酒 。本回答被网友采纳