棋子烧饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

今天我们在闲暇的日子里，来做一道唐山的特产棋子烧饼，做一道和饼类有关的美食，现在我们开始准备我们所需要的食材吧。

【制作名称】纯肉烧饼

【制作材料】猪油100g、中筋面粉300g、盐适量、葱、料酒、香油、五香粉、姜粉、猪油、肉馅200g、耗油、花生油、生抽。

【制作步骤】

1、我们要先把油酥和面粉加上猪油去混合一起，我们可以戴一次性手套去抓匀，然后放在盆子里面留作备用的。

2、在把面皮和面粉一部分去添加猪油和盐一起揉合，在往面里加入适合的水，在去把面揉合成面团，水量要逐渐的去加，把面团揉制到能感觉得到面团柔软而有弹性就可以了，我们在把揉好后的面团用保鲜膜盖起来半小时左右。

3、现在我们来准备一些肉馅，我们用我们在超市里买的猪肉馅拿出来后，我们也可以选择猪五花肉自己来切，不用把猪肉切的很碎也行。把猪肉馅切好后我们在往肉馅里面放入大葱一根把大葱切成葱花，在放一匙蚝油，和一匙料酒，和一匙生抽，一匙花生油和两匙香油即可，也可以加入适量的五香粉或者姜末也可以，按自己口味，在加入少许的盐，都添加好后在肉馅里搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了，先放在一边。

4、现在我们把揉好的面团发好后拿出来放在案板上干开，把面团干成一个大的十字形状，如图。

5、然后我们在把油酥做成一个块方型，把它放在面团十字的中间位置。

6、然后把十字的一边向油酥面团内侧去折叠。

7、我们依次把做好的面团全部向内侧去折叠，去包住油酥的面团。

8、去把面包裹好后就是这样的一个方形的形状。

9、我们在去用擀面杖从面团的中间位置开始慢慢向面团的对角线方向去擀面，我们把油酥均匀的压到面团的四个角后。

10、然后在把面团去干成一个薄薄的长方形的形状，我们要尽量把面干的薄一些。

11、然后我们把做好的面要在长边卷起到头，我们在去搓的细一些就好，把面切成小剂子的形状即可，大约在24-29克左右。我们都切好以后盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。

12、我们然后醒好的面团，取出来一个用手指头从面团中间压下去，然后我们在把两边用刀切面向中间切后收回来。

13、如图，我们在把面制作成一个圆片，把它压扁后。

14、我们可以用手去压，也可以去用擀面杖来把面干一下，然后把我们拌好的馅料放在面的中间。

15、可以去用你自己的方法去把馅料包起来，我一般就像包个小笼包一样，最后要把收口部分压平后。

16、我们把面收口朝下摆放，我们把双手竖起来后在案板上反复去搓几下，可以把面团制作的更圆。

17、等我们依次全部都做好以后，我们要注意的是一边去做小面剂子时要去一直去盖上保鲜膜，等吧包好的也要盖着保鲜膜的。

18、然后我们把制作好的面摆放烤盘上，然后去取个鸡蛋刷一层蛋液，我们也可以去刷一层蜂蜜水。

19、最后我们拿出一些芝麻把芝麻均匀的撒在小烧饼上。白芝麻，黑芝麻都可以。

20、我们在放入预热好的烤箱，170度左右就可以，在烤箱里去烤40分钟左右即可。

21、 这样我们就制作好了，烤好后掰开看看，真是肉馅鲜香，美味可口。

【烹饪小贴士】

1. 如果我们家里要是没有猪油，我们也可以去用植物油。

2. 馅料也可以换成自己喜欢的馅料。