唐山棋子烧饼的做法？

Question

如何制作

Answer 1

唐山棋子烧饼用料

油酥：普通面粉100克、猪油50克

油皮：盐3g、中筋面粉150克、猪油40克、温水300毫升

肉馅：猪肉250克、蚝油1勺、葱2根，姜粉5克，花椒粉3克，料酒1勺、老抽1勺、盐1勺、生抽1勺

刷表皮：鸡蛋 1个

唐山棋子烧饼做法步骤

1、将油皮的面粉，猪油，水，盐，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

2、将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、醒好后，把油皮和油酥分别分成13等份。

4、将油酥包进油皮里，和包包子一样。

5、醒5分钟。

6、将面团擀成椭圆片。

7、卷起来，像是卷被子。

8、将前面卷好的面团，压扁再继续擀成长条状。

9、再次卷起。

10、按扁后，擀成圆形，包肉馅，皮不能太薄。

11、把猪肉剁成肉馅放碗里备用。

12、把皮放置是的手指头中心，放入肉馅，和包包子一样包起来，倒扣在案板上呈一个圆形就好啦。

13、依次将13个都做好后，刷蛋液，撒上白芝麻。

14、上下火190度，烤40分钟就可以享用了。

小贴士

1、刷鸡蛋液可以是蛋白和蛋清的混合，也可以是全蛋黄，我个人喜欢颜色浅的，所以加了蛋白。

2、肉馅部分也可以替换成红豆沙，绿豆沙等甜甜的馅料，口味也很棒哦。