排骨为什么有尿骚味

Question

如题所述

Answer 1

其实排骨有骚 味并不是排骨坏了而是选择的排骨不好，排骨的来源一般都是猪肉，但是猪也分雌 雄呀，雄猪身上的猪肉肉质劲道，美味很好吃，无论做菜炖肉，还是身上的排骨都是很好的，很美味，但是如果是雌猪的话，那就要另当别论了。一起来看看怎么挑选排骨吧。

挑选排骨一定要注意的3个要点：

1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手

2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。

3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。

排骨的3种简单分类：

1、大排：大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，这种排骨肉质厚嫩，多用于油炸吃肉。购买大排时要注意挑选排骨下带着一层肥厚的五花肉的，用来红烧或者油炸再合适不过了；

2、肋排：肋排是猪胸处的片状排骨。这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少。挑选这样的排骨，要挑肉少骨头多、而且全是瘦肉的那种，肥肉就较多，买起来九不划算。

3、小排：小排最大的特点就是软脆骨较多。买这样的排骨就是用来清蒸或者直接烧烤，挑选的时候白色脆骨段越多越好，尽量不要带肉。

Answer 2

排骨有尿骚味可能是因为骨头里的血水没有处理干净，血水处理干净之后自然也就没有什么腥味了。

那排骨应该怎么处理才能没有腥味呢，一起来看一下：

1、排骨买回来之后，先用水龙头冲洗15分钟左右，记得水流不要太大，要慢慢冲洗。

2、把处理过的排骨放进清水里浸泡半小时左右，浸泡过程中尽量翻一下，把排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

3、把二次处理的排骨放进锅中，然后加入适量凉水，然后放入适量料酒和生姜，水烧开后直到出现浮沫溢出，关火扔掉头遍水。

做完这些，排骨中的尿骚味也就会清除的差不多了，就可以方式的进行烹饪了。

排骨是日常生活中最常见的一种食材，因为有着较高的营养价值和鲜美的味道，深受人们的喜爱。

排骨有着悠久的食用历史，烹饪方式更是多样，在生活中我们说的排骨多指的是猪身上的排骨，富含蛋白质、脂肪等营养成分。

说到这里，关于排骨为什么有尿骚味就说完了，希望对你有所帮助。