第2个回答 2020-12-16
鸡爪炖什么好吃
一、鸡爪炖土豆
材料
鸡爪、土豆、胡萝卜、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、白酒10ml、树椒1个、白糖、盐10g、老抽5ml、陈醋5ml、油。
步骤
1.准备鸡爪。
2.准备土豆和胡萝卜。
3.鸡爪去掉指甲尖，切成两段。
4.鸡爪放入水锅中焯一下。
5.捞出鸡爪。
6.用清水将鸡爪冲洗干净备用。
7.准备好葱姜等调料。
8.锅内放少许油，倒入调料煸炒。
9.放入鸡爪。
10.加入老抽，白糖，陈醋和白酒继续煸炒。
11.炒制入味后加入清水炖煮。
12.水量刚刚淹没过鸡手即可。
13.放入切好的土豆和胡萝卜。
14.炖制完全成熟后加入盐即可出锅。
二、鸡爪猪骨汤
主料
鸡爪10只、猪骨250g、虫草花20g、橙皮1片、杞子10g、蜜枣2粒
步骤
1.杞子橙皮蜜枣清洗干净;
2.虫草花洗净，滤干水份待用;
3.鸡爪去除鸡爪甲，洗净。锅入加水，倒入鸡爪煮沸5分钟焯水;
4.猪骨洗净。锅入加水，倒入猪骨煮沸5分钟焯水;
5.焯水猪骨过冷河洗净，滤干水待用;
6.焯水鸡爪过冷河洗净，滤干水待用;
7.汤锅内加适量水，倒入所有材料，大火煮沸，转小火熬1.5小时后调味即可。