川味凉拌鲫鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌鲫鱼是这几年才流行起来的新吃法，可能还有很多人都没吃过凉拌鲫鱼。第一次在饭店的菜单上看到这个菜的时候我也是比较吃惊，不明白鲫鱼怎么凉拌。首先凉拌肯定是偏凉的，而我们都知道鱼类冷了以后腥味是比较重的，凉拌鲫鱼能好吃吗？最终还是没点凉拌的而是迎合大众口味吃的红烧鲫鱼。

后来，在好奇心的驱使下，还是决定自己尝试做一次凉拌鲫鱼。结果发现，凉拌鲫鱼做法简单，口味清爽，比红烧鲫鱼还好吃。川味凉拌鲫鱼，在做好除腥的工作外，就是把麻辣鲜香的凉拌汁调配好。这两个步骤做好了，川味凉拌鲫鱼基本就是成功的一道美味。

现在和大家分享一道凉拌鲫鱼的做法

正宗川菜味

食材

鲫鱼1条300克老姜，小葱1颗，洋葱半个蒜子4颗，仔姜3克，生抽5克，香醋3克，藤椒油，花椒油，红油10克，盐2克

制作步骤

1.首先我们准备鲫鱼1条约300克，用刀拍晕，刮去鱼鳞，鱼尾巴处来一刀，放去鱼血，这样一能使鱼肉白嫩，二没有土腥味

2用刀片开肚子，除去内脏，洗去鱼内的黑膜，这样能有效去腥，必须多清洗几遍，斜刀45度，打上花刀，背面也一样，用盐抹匀

3.老姜1块拍散，切成段，用手挤出葱姜水，然后均匀的抹在鱼身上，腌制10分钟

4..洋葱半个切成丝，用手抓散垫入盘底，

5..蒜子4颗拍散，剁成蓉，小葱1个切成葱花，仔姜3克切成末

6.生抽5克调色增底味，香醋3克增加回味，藤椒油一点，花椒油一点，加入红油10克增加香；味，加入盐2克调底味，加适量胡椒粉，这样汁水就调好了

7.锅热烧水，下入葱姜，加入料酒5克，盐1勺，煮出葱姜水大约3分钟后下入鲫鱼，关火，小火泡至断生微熟后捞出，要保持鱼肉的嫩

8..摆入盘中，浇上汁水，这样一道凉拌鲫鱼就做好了

麻辣鲜香鱼肉特别的嫩

Answer 2

凉拌鲫鱼，做法简单，味道酸酸辣，好吃！

Answer 3

首先准备一些鲫鱼，然后把它切成条状。再放入油锅里面炸五分钟以后捞出来，再放入葱姜蒜凉拌一下就可以了。

Answer 4

准备好新鲜的鲫鱼，清洗干净之后切成薄薄的鱼片放在盘中，加入辣椒和一些调味品，这样好吃的川味凉拌鲫鱼就做好了。

Answer 5

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，用热水焯一下捞出来，放在盆中，再加入适量的调味品和酱料，以及自己喜欢吃的蔬菜，进行均匀的搅拌，这样美食就做好了。