第1个回答 2021-11-14
家常版麻辣豆腐的详细做法
第一步:买好豆腐、猪肉还有生姜以及花椒,再备上料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、麻椒、糖还有水淀粉。
第二步:将买来的豆腐直接切块了,清洗清洗先浸泡在水中,将其下锅烫煮后捞出,将猪肉直接洗好切末了,生姜切末,麻椒直接都碎了。
第三步:备好碗加上肉末,将花椒面还有料酒以及胡椒粉放进去搅拌备用,
第四步:备好锅直接将麻椒下锅了翻炒后捞出,往锅里加油烧热,将豆瓣酱下锅翻炒,再将肉末下锅。
第五步,继续放入花椒粉还有辣椒粉以及麻椒生姜还有料酒跟酱油,开始翻炒。再将水倒进去,烧煮。
第六步,等待锅中焼沸之后,将豆腐下锅了,适当加点白糖等待再次焼沸,将三分之一的水淀粉下锅勾芡。
第七步:烧煮几分钟在用三分之一的水淀粉下锅,继续烧煮,最后倒入剩余的水淀粉等待收汁即可。
第2个回答 2021-11-14
1.准备老豆腐一块,先从中间切开,再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青线椒两个切成细圈,放入小盆中。
3.红椒一小块切成三角片,放入盆中用来配色。
4.蒜子3粒拍扁,剁成蒜蓉,生姜一小块拍扁切成姜末,一起放入盆中。
5.蒜苗两根切成段,用来增加豆腐的蒜香味。
6.等食材备好以后,我们开始烹饪。
7.炒锅烧热,添入一勺食用油,油热后放入豆腐,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀。
8.然后改成中小火,把豆腐煎至一面呈金黄色时,再翻过来煎另一面,撒上少许食盐,增加豆腐的底味。
9.把豆腐两面都煎至金黄,即可倒入漏勺中控油。
10.锅中再加入少许食用油,放入姜蒜末爆香,放入青辣椒翻炒几下,加入一勺食盐翻炒均匀,倒入煎好的豆腐,快速翻炒几下。
11.淋入适量的清水,改小火煨1分钟,使豆腐慢慢入味。
12.然后放入蒜苗和红椒,简单翻炒两下,从锅边烹入生抽5克,加入鸡精2克, 再次翻炒均匀。
13.勾入适量的水淀粉,使调料更容易吸附到豆腐上,增加豆腐细嫩的口感,继续翻炒两下。
14.起锅前淋入少许香油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
15.好了,这道软嫩入味的家常豆腐就做好了,下酒下饭都不错,学会了就在家试试吧。
第3个回答 2021-11-14
鱼香豆腐
材料:豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱。
做法:
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎),木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。豆腐从盐水中捞出沥干水分。
2、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
第4个回答 2021-11-14
家常豆腐的美味做法,家常豆腐是每一个人都会做的一种,做法,非常简单。把豆腐切成小块儿,用开水焯一下,然后起锅烧油,爆锅。放点儿家常豆腐,那个辣酱一炒,把豆腐放入进去。拽把木耳泡好的木耳放上。炖十分钟左右就可以了。