第1个回答 2021-11-14
家常版麻辣豆腐的详细做法
第一步：买好豆腐、猪肉还有生姜以及花椒，再备上料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、麻椒、糖还有水淀粉。
第二步：将买来的豆腐直接切块了，清洗清洗先浸泡在水中，将其下锅烫煮后捞出，将猪肉直接洗好切末了，生姜切末，麻椒直接都碎了。
第三步：备好碗加上肉末，将花椒面还有料酒以及胡椒粉放进去搅拌备用，
第四步：备好锅直接将麻椒下锅了翻炒后捞出，往锅里加油烧热，将豆瓣酱下锅翻炒，再将肉末下锅。
第五步，继续放入花椒粉还有辣椒粉以及麻椒生姜还有料酒跟酱油，开始翻炒。再将水倒进去，烧煮。
第六步，等待锅中焼沸之后，将豆腐下锅了，适当加点白糖等待再次焼沸，将三分之一的水淀粉下锅勾芡。
第七步：烧煮几分钟在用三分之一的水淀粉下锅，继续烧煮，最后倒入剩余的水淀粉等待收汁即可。
第2个回答 2021-11-14
1.准备老豆腐一块，先从中间切开，再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青线椒两个切成细圈，放入小盆中。
3.红椒一小块切成三角片，放入盆中用来配色。
4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生姜一小块拍扁切成姜末，一起放入盆中。
5.蒜苗两根切成段，用来增加豆腐的蒜香味。
6.等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后放入豆腐，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀。
8.然后改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黄色时，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐，增加豆腐的底味。
9.把豆腐两面都煎至金黄，即可倒入漏勺中控油。
10.锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒几下，加入一勺食盐翻炒均匀，倒入煎好的豆腐，快速翻炒几下。
11.淋入适量的清水，改小火煨1分钟，使豆腐慢慢入味。
12.然后放入蒜苗和红椒，简单翻炒两下，从锅边烹入生抽5克，加入鸡精2克， 再次翻炒均匀。
13.勾入适量的水淀粉，使调料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐细嫩的口感，继续翻炒两下。
14.起锅前淋入少许香油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
15.好了，这道软嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。
第3个回答 2021-11-14
鱼香豆腐
材料：豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎），木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。豆腐从盐水中捞出沥干水分。
2、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
第4个回答 2021-11-14
家常豆腐的美味做法，家常豆腐是每一个人都会做的一种，做法，非常简单。把豆腐切成小块儿，用开水焯一下，然后起锅烧油，爆锅。放点儿家常豆腐，那个辣酱一炒，把豆腐放入进去。拽把木耳泡好的木耳放上。炖十分钟左右就可以了。