冬季吃火锅选清汤锅底还是番茄锅底？

Question

如题所述

Answer 1

你好，我选择的是清汤锅，下面是我的理由，望采纳。

一，清汤锅里面的料更少，吃火锅看着更舒服健康一点儿。

二，清汤锅的气味比番茄锅小，吃完火锅沾上的味道比番茄锅更淡一点。

三，清汤锅相较于番茄锅可以吃出每道菜的滋味，不像番茄锅啥都是番茄味。

以上是我的回答，谢谢阅读。

Answer 2

我选择番茄锅底，原因是营养和美味，符合大众口味。
番茄锅底的产生是来自有个重庆人到武汉开餐馆，一次他在家煮制鱼火锅时，顺便将餐馆厨房里剩下的番茄也加了进去。没想到口味异常好，得到家人和朋友的双重肯定。于是，他开始潜心研究番茄鱼的最佳做法，调整锅底配料，改进制作方法，番茄鱼火锅终于得以成型。这家餐馆也成为了武汉当地著名的番茄鱼火锅店，几乎桌桌必点。
一、口味普适性强
番茄单品没有地域限制，在南北市场都很受欢迎。番茄锅底酸酸甜甜，很容易让人食欲大增，无论是女性还是老人、孩子都比较喜欢。
二、食材不受季节限制
番茄的季节性没有限制，这就保证了后端食材的稳定供应，准入门槛较低。
三、多年市场教育
餐饮企业在不断进行番茄口味的饮食习惯教育。例如海底捞等火锅品牌番茄锅底在餐厅的热卖，会影响到部分顾客带入到平常的消费习惯中，激发出更大的市场。
四、可搭配性强
番茄锅底的味道清香，可以涮食海鲜、牛肉、各类蔬菜、丸子等，产品的可操纵性、元素组合的多样性更强。

Answer 3

番茄汤底是用新疆优质番茄酱番茄浓汤制成的，酸甜味浓，自带维生素和番茄红素加成，如果你想吃火锅顺便养个生，那番茄锅是很合适的选择。
番茄锅不适合涮肉
番茄锅是酸酸的弱酸性环境，而肉类则是富含蛋白质的，蛋白质在遇到弱酸性条件时，亲水性会下降，煮熟的肉就会收缩变硬，尤其是涮里脊或者瘦牛肉等蛋白质含量高的肉，那个口感真是一秒变柴。
番茄锅不适合涮菜
你应该也发现了，吃番茄锅底时绿油油水汪汪的菜放下去，屎黄色干瘪柴的菜拎上来....
这还是因为番茄锅是弱酸环境，在酸性条件下加热，蔬菜中的叶绿素就会发生「脱镁」反应。
清汤汤底比较小清新，不会过度影响食材性质和本味，所以适合用来涮味道清淡的火锅食材，比如蔬菜。黄喉、百叶等。
不过正是因为有油作为导温介质，所以升温快，锁水度高，可以避免食材原本的水分流失，还能留住食材的鲜味。所以像牛肉五花这种肉就不用担心会快速失水变柴。所以建议优先下肉类或者丸子类，再下不怎么吸油的蔬菜，如萝卜海带等，最后再下叶菜类

Answer 4

冬季吃火锅还是选择清汤锅底的这种锅底呢在冬天吃起来比较营养而且也那个比较舒服一点还能够暖胃而且能够养护你的胃保护你的胃粘膜冬季吃火锅还是选择清汤锅底的这种锅底呢在冬天吃起来比较营养而且也那个比较舒服一点还能够暖胃而且能够养护你的胃保护你的胃粘膜冬季吃火锅还是选择清汤锅底的这种锅底呢在冬天吃起来比较营养而且也那个比较舒服一点还能够暖胃而且能够养护你的胃保护你的胃粘膜火锅店里的清汤锅，还是别点了，不健康！随着收入的提高，越来越多的人开始喜欢到外面就餐，到高档的餐厅里去吃饭，而且市面上的餐厅种类也很多样，川菜馆、鲁菜馆、湘菜馆等各种私房菜应接不暇，而要说这当中最受欢迎的店铺是什么，肯定非火锅店莫属。火锅与其他美食的不同之处在于，可供挑选的口味和食材非常多，就算你是一个挑食的人，肯定也能在这种类繁多的食材和口味中，找到你心仪的。吃火锅时，往往都不是自己一个人，和几个好友结伴，这样吃火锅，才有热闹的气氛。尤其是在寒冷的冬天，天气十分寒冷，约几个好友，来一锅美味的火锅，热火朝天地喝酒聊天，既暖身又暖心。有的人喜欢吃辣，有的人不喜欢吃辣，这时，只需要一锅鸳鸯锅，就可以轻松解决这个问题。而一般口味比较清淡的人，往往都会点清汤的锅底。但是经过调查，市面上的火锅店，一般的店铺会用真正的骨头汤来做锅底，但是绝大多数的火锅店中的清汤锅锅底，并不是真正的骨头汤制成的，尤其是那些连锁品牌的火锅店铺，他们都是通过加盟才开业的，他们的锅底，一般都是由它们的总公司直接发放的，所以他们的清汤锅都是用专门的调料包调制而成的，这种调料包里一般都是香精和奶精。虽然我们吃起来鲜味很足，甚至比真正的骨头汤还要浓，但是里面一点真材实料都没有。不知道大家有没有发现这么一个现象，当你在吃火锅时，如果你点的锅底是清汤锅，你就会发现，服务员会将锅中倒入一些乳白色的汤，这时你要是问服务员锅中加的是什么的话，他会告诉你，这是他们店里特制的大骨汤，用新鲜的棒骨熬制了几个小时才熬好的，而且清汤锅里加上骨头汤，味道会更鲜美！肯定会有人听了以后就相信了，然后每次吃火锅，只会点清汤锅。但是为了自己的健康，小编建议大家，还是少点清汤锅。我们可以根据自己的口味，选择合适的锅底，锅底不仅仅是只有一种选择，还有更多花样，比如牛奶锅和番茄锅，还是尽量避开清汤锅吧！冬季吃火锅选清汤锅底还是番茄锅底？我个人比较喜欢清汤锅底，它讲究个原滋原味，口味纯正，可以根据个人的喜好去选择食材，可以适当加一些中药，比如枸杞、人参等，既饱了口福还滋补了身体，这就是我喜欢清汤锅底的原因。冬季吃火锅，选清汤锅底，还是番茄锅底好？我认为选清汤锅底，比较营养，比较好，最主要的他能吃出菜的原味，保留食物的原味的味道，可以吃出，食物的原味的鲜味，所以我喜欢清汤锅底！！本回答被网友采纳

Answer 5

火锅是一种边涮边吃的食物，但是经常吃火锅的话，很容易会让人上火的，而且，还会影响身体健康，很容易患上高血压、高血脂的疾病，所以吃火锅的话，还是要注意这几个事项。冬季吃火锅时，这三个注意事项要牢记，吃火锅才会更健康！


第1种：过度吃辣影响人体健康

很多人都特别的喜欢吃麻辣口味的火锅，因为冬季吃麻辣食物，会让人浑身暖和，而且麻辣的食物吃起来也很过瘾。但是吃麻辣食物也是要付出代价的，因为麻辣食物对人体有刺激感，就会影响人体的肠胃、咽部的器官，还会导致胃溃疡、腹泻等疾病，所以患有肠胃疾病的人，还是尽量少吃辣为好。如果实在就想吃的话，可以选择不辣的清汤锅，清汤锅虽然口感不是麻辣，但是味道却不错，而且还不会影响人体健康。


第2种：生食熟食不要混着吃

在吃火锅的时候，我们一般会放入一些食材在火锅里面涮，如果是蔬菜的话，烫的时间就比较短，但是如果是肉的话，要烫一会儿才能成熟。但是有时候，熟的时候没有捞出来，有的人就会将生食放在里面，这样很容易造成生食的病菌沾染到熟食，一旦进入人体的话，就会导致人体健康受损，还会诱发多种疾病，所以我们在吃火锅的时候，尽量要选择鸳鸯锅，一个锅用来煮生食，另一个锅用来吃熟食，这样就很方便了。


第3种：火锅不要吃的时间太久

很多人吃火锅一般都会吃上好几个小时，尤其是人多的时候，都会一边聊天一边吃火锅，这样很容易就会忘记吃火锅的时间。但是我们在吃火锅的时候，肠胃也是在不断的消化新的食物，时间一长，就会导致胃液、胆液在不停的分泌，消化道就不能有充足的时间休息，这样就会很容易引起肠胃功能紊乱，诱发急性肠胃炎等疾病，所以吃火锅的时候尽量不要吃的太久，尽量控制在一个小时内。


第4种：吃火锅一定要控制盐的摄入

我们都知道火锅吃起来又咸又辣，所以在吃火锅的时候，要选择蘸料和底料比较清淡的，像韭花酱、腐乳等都是比较咸的口味，还是少吃为好。还有一些加工肉制品，午餐肉、香肠、鱼丸等，盐分也比较多，摄入量不宜过多。