厨师路,何去何从

我现在在一家五星级酒店的员工厨房做事,快一个月了。要说学也学不到什么东西,毕竟是员工餐!这几天在广州的一个朋友叫我去他哪边做打荷的,是一个餐馆,这两个之间我应该怎么选择!还有,他们说学厨师要上锅不一定要学刀功,做打荷就可以了,是这样的吗?
谁能给我指点方向,小弟感激不尽!

厨师作为21世纪十大高薪职业,很多人可能会认为厨师高薪但是很辛苦,工作量会很大,每天待在闷热的厨房里,赚的都是辛苦钱。其实这是不熟悉餐饮行业的人的一种误解,事实并非如此。
虽然,刚开始学厨师的时候,从什么都不会到慢慢熟练必须下苦功,毕竟基本功并不是多看几本书多炒几道菜就能扎实的,必须每天不断反复的练习刀工、端锅等等,这些是做出一道色香味俱全的菜肴的必备功力,如果基本功不扎实,你就是一名不合格的厨师,更谈不上未来。
作为一名合格的厨师,拥有扎实的基本功之后,进入社会,在酒店、宾馆等各种餐饮行业里锻炼,积累丰富的工作经验和烹饪经验是必不可少的过程,学校的学习快捷的为你进入打开餐饮业的大门,真正提升自己还要靠你进入工作领域之后将在学校学习到的理论知识和专业技能转化到工作应用中,慢慢的吸收将这些知识真正变成自己的。一般一个厨师5年能达到厨师长的水平,年薪在十几万。拥有10年经验水平的厨师就已经能够执掌一个星级酒店的行政总厨,年薪在几十万到几百万不等。事实上,当一个厨师拥有10年工作经验之后,他们所做的工作已经不再是天天闷在厨房不停的切菜炒菜,更多的是菜品的研发。
相较于其他行业,工作十年之后的厨师反而更加轻松,而且拥有更加高薪的待遇。
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第1个回答  2010-06-09
在大场里做,枮板和炒锅都是分开的,水台上枮板,打荷上炒锅,但以后你想已自开,你得从最基本做起,慢慢涯吧!没有熟人带很难!本回答被网友采纳