我在烹饪学校学习了三年厨师，毕业以后在餐饮行业从事了很长时间的厨师工作，也自己干了一段时间饭店。身边的同学和朋友，大多是从事餐饮行业的，最近在朋友圈也唠这个事。现在的厨师基本有这么两种:给私人老板打工的小型餐饮店的厨师。
在机关企事业食堂以及大的酒店、饭店的厨师。给私人老板打工的厨师，现在基本都在放长假。本身他们工作时也没有合同和各项福利待遇，基本属于干一天给一天钱的状态。正常情况下每年的“正月十五”以后，他们就可以上岗，不过要根据饭店的经营状况来决定在一家饭店的工作时间长短。
现在餐饮竞争厉害，小饭店可以说“阵亡率”极高，所以这一批厨师工作是极不稳定的。机关企事业食堂的厨师，基本不受疫情的影响，作息时间跟机关企事业一样，按规定跟着他们走。虽然工资在厨师从业者中算低的，但是他们特别稳定。
大型酒店和饭店的厨师，因为这些店主要靠承接会议、婚宴、大型聚会为主，现在开业的很少，而且也没有订桌和堂食的。可以说冲击比较大。不过这些地方的厨师都是手艺高、收入高的那一部分人，是处于厨师行业塔尖的一部分。基本都有保险和福利，他们现在还能靠基本工资生活，只要疫情结束就可以立马上岗。
今年大多数厨师何去何从今年餐饮行业头几个月损失是不可避免的，不过只要疫情一结束，那么回暖和复苏是必然的，因为:婚宴、会议、宴请这些活动因为疫情的影响都被延迟，只要疫情结束就会扎堆消费，到时候大的酒店和饭店还会“一座难求”。
路边的小型餐饮企业，应对的都是上班族、学生和流动人口，只要疫情结束。那么这部分人流动起来，小餐饮是不愁客户的。
记得老人有一句话“三年饥荒饿不死厨师”，所以今年厨师的从业者，正好可以利用这难得的长假“好好充充电，陪一陪家人”。厨师始终是一个非常辛苦的职业，每天可以说是“早出晚归”，而且工作也不十分稳定。今年也注定是不平凡的一年，不过阳光总在风雨后，我们要信心相信明天会更好！