烤箱面包的制作方法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

面包在我们生活中并不少见，因为没当我们早上没吃早饭的时候，就会去一些面包店买来当早餐，当然也有很多家庭主妇选择在家里做，因为觉得这样更卫生一些，当然做面包少不了烤箱，那么烤箱做面包的做法大全有哪些呢？哪一种更加让人喜欢，更符合大众口味呢？我们一起来了解一下，不会做的以后也可以在家里尝试着做。

做法一：
材料：
高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。
制作过程：
1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。
2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。
3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
做法二：
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀
1.把保鲜盒盖子开口，如下图。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦
2.将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也

Answer 2

制作材料：

高筋面粉400克、木糖醇10克、酵母4克、鸡蛋1个、盐3克、食用油15ml、瓜子仁10克、蛋黄1个。

操作步骤：

1、首先准备一个大碗，放入400克高筋面粉，亲们没有高筋面粉，用中筋面粉也可以。放少许盐，增加面粉的筋性，再放入木糖醇，增加面包的甜味，也促进酵母的发挥。木糖醇它是属于代糖产品，血糖高的人吃了它血糖不会升高。亲们家里有血糖高的人，可以用木糖醇代替糖。再打入一颗鸡蛋。

2、用温水先把酵母搅开，然后用温水继续和面。今天做的面包是软面包，要把面搅成干干的面糊状。然后加入食用油，一是增香，二是防止面糊的表皮干。用手在面糊的表面涂抹均匀。盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏醒发一晚上。这样醒发的面不用揉出筋膜，自然就出筋膜。亲们也可以放在常温下自然醒发。

3、第二天拿出面全是蜂窝状，用手抻出一块面，出现了薄薄的筋膜。这样饧发面是不是非常的省事，省上去了揉筋膜的时间。

4、面板上抹点油，把面移到面板上，用手揉一揉，排出面里的空气，然后切成八个均等的剂子。剂子不用揉，直接用擀面杖擀成长条型薄一点，这一步很关键。擀到薄一点又起层还能拉丝。然后从一头卷起，卷成一个长条型，一个面包生坯就做好啦！

5、烤盘上放上锡纸，锡纸上面刷一层油，防止粘，做好的生坯放在锡纸上。放入烤箱里，二次醒发到两倍大。时间需要长一点，因为面是从冰箱里拿出来比较凉，大概需要30分钟左右，可以看生坯醒发到两倍大就可以。

6、准备好瓜子仁，我是自己买的熟瓜子扒的瓜子仁，准备一个蛋黄。用小刷子把蛋黄打散搅匀，如果蛋黄干可以稍稍放一点点水。这时的生坯醒发非常的饱满，已经变成两倍大。用小刷子在生坯上均匀刷上蛋黄液，再均匀撒上瓜子仁，这时的生坯变得非常的好看啦，黄黄的，白白的瓜子仁。

7、烤箱提前预热大约五分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的温度。烤盘放入烤箱，上下电热管全开170度烤25分钟。

8、时间到烤盘出烤箱，排式面包就做好喽，好暄暄的软软的、白白的瓜子仁，好看又好吃，还有一些些拉丝。喜欢的亲们可以按照风雨彩虹的方式去做一个，既简单也很省事，不用揉出筋膜。

Answer 3

大家在应用烤箱做面包的情况下就需要留意方式和流程，如果是没去把握好流程便会促使自己做出去的吐司面包层次感上边越来越没有很好，吃起来不足绵软，就连营养元素都是觉得到不足多种多样，大家还是需要留意调合好小麦面粉和生鸡蛋的占比，不必放进过多的生鸡蛋，小麦面粉，不然都是影响到味儿。

生产原材料疫苗
表皮用材：中筋粉300克 糖 1汤勺 菜籽油1汤勺 发粉1汤勺酵母菌（干）半汤勺温开水1杯 面包粉适当
包馅：鸡脯肉（粒）150克 洋葱头1粒 蒜片2汤匙杂豆150克 麻辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤勺腌鸡
生产调味品疫苗调料素2汤匙 白胡椒粉?汤匙 玉粟粉2汤匙 油1/2汤勺。

生产制作过程疫苗
最先把酵母菌和温开水搅溶，倒进表皮用材中，翻拌，揉成面糊后，储放15分。将鸡脯肉粒用包馅腌10分钟，圆葱造粒。烧滚油在锅中，进行爆香蒜片和洋葱头，添加腌好的鸡脯肉粒，杂豆和麻辣即煮料，抄香，添加薯泥，捞匀。把面糊分成小球，每一份包入1 汤勺包馅，搓合，沾水，滚上面包粉。烧滚油，把吐司面包炸至橙黄色，捞出就可以吃。吐司面包
生产原材料疫苗高筋粉240克、低筋粉60克、水120克上下、鲜奶油30克、酵母菌7克、白砂糖20克、食用盐5克、生鸡蛋50克、黄奶油210克

生产制做流程疫苗
1. 将酵母菌放进器皿内，添加1-2汤勺温开水搅拌均匀；
2. 将蛋放到另一器皿内打撒，一边拌和一边添加水、糖、盐，拌和至糖彻底融化；
3. 添加高粉、低筋粉、酵母水拌和结团；
4. 移到操作台添加鲜奶油翻拌；
5. 用力往返搓揉，稍有筋度就可以；
6. 进行后把面糊放进面包发酵箱，在22度-25度的自然环境中松驰20分钟（第一次发醇我是在锅中烧一点水，水烧到略微地出泡，熄火，随后在上面放一个铁架子，把放着面糊的器皿放置其上，盖上外盖，约20分钟上下就发起来了）；
7. 用塑料薄膜胶纸包装好放进冷藏柜冷冻约1-4钟头；
8. 从冷藏柜取下后，先让面糊置放升温，再用擀面棍擀改成2cm厚的正方形；
9. 再出来便是叠被了，一共叠三次，叠起来以后冷冻15-20分钟，最后一次30分钟，随后再拿出来擀改成正方形面片，随后依照自身要想的款式开展造型设计，造型设计结束开展第二次发醇，我这边气温早已很热了，因此 放置室内温度下约40分钟就可以了；
10. 二次发酵结束后，在面片刷上上蛋汁（不必涂在创口上），电烤箱200度（先加热）烤18-20分钟；
11.有关水蜜桃吐司面包的造型设计：先给出12*12CM一块的方形面片，正中间涂一点蛋汁，随后将四个角往里折进去，捏住，随后在第二次发醇结束后在中间挤上卡士达酱，再放入黄桃片（这一能够 随意转变，能够 放猪肉松、别的新鲜水果等）。

Answer 4

面包的做法烤箱，在家做面包的方法步骤，保证一次成功