火腿和香肠有什么不同

Question

如题所述

Answer 1

火腿肠经过121摄氏度高温蒸煮，属于高温肉制品，因此可以在常温储存保质期较长。

香肠是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌（68-72摄氏度），属于低温肉制品，所以需要低温储存但保质期相对短一些。而且，香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。

市面上的火腿肠，一般以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)以及食品添加剂等。
其中里各种食品添加剂，大多数都是我们不认识的，却又和我们健康饮食息息相关。
卡拉胶：从红海藻中提取出来的一种亲水胶体，正常使用对人体是没有危害的，但本身不含有任何的营养物质，只是起到增加粘稠的作用。
三聚磷酸钠：在肉类制品中主要起到保水作用，不让水分流失，是致癌有毒物质之一，可添加卡拉胶中和为无毒性食品添加剂。
瓜尔胶和海藻酸钠：都属于食品增稠剂，瓜尔胶是从瓜子中提取，海藻酸钠则是从海藻中提炼的，两者都是天然提取的食品添加剂，对人体无甚伤害。
香肠

抗坏血酸钠：在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。可以有效的防止腌制食品中致癌物质亚硝酸胺的生成，对人体无任何的毒副作用。

谷氨酸钠：是大众所熟知的“味精”，谷氨酸是氨基酸的一种，其中95%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质，对人体有一定的滋补作用，但是食用过多，会引起骨骼生长受阻、肥胖及视网膜退行性变等。所以，使用味精要掌握好用量
从两款产品的成分表对比来说，火腿肠里加入了更多的添加剂和香料，而且火腿肠纯肉含量少，香肠的肉含量高，原料要求严格一点。

Answer 2

　香肠和火腿肠是两种食物，最容易区分的就是外皮区别，火腿肠是用猪肉、鸡肉、淀粉等物质经过加工而成的，而香肠一般是用灌肠工艺，把肉灌入肠衣中，这也导致香肠的含肉量明显高于火腿肠，火腿肠中添加剂比较多，属于低档食品，香肠相对高档一些。

　　香肠和火腿肠的区别是什么
香肠和火腿肠的区别是什么
　　香肠和火腿肠是完全不一样的，香肠最初起源于我国的“灌肠”，采用猪大肠进行清洗作为香肠的肠衣，再将猪肉切成肉糜灌入肠衣中，进行脱水晒干后可以长期保存，这也是传统的年货必备菜肴。

　　火腿肠则不同，火腿肠是一种工业加工食品，是采用鸡肉或猪肉进行斩拌、腌制、添加等系列制作工艺制作成的，属于一种休闲零食，一年四季都会作为商品出现在货架上，质量也参差不齐。

　　味道大不相同

　　火腿肠是用盐水腌制的，肉质比较咸，而且添加剂的种类比较多，所以味道非常的鲜，这也是许多小孩子酷爱吃火腿肠的原因。但是香肠则不同，香肠有烟熏的，有烤的，也有腌制好的再次煮的，腌制的时候也可以多放盐或者少放盐来选择，鲜香味道可以再烹饪的时候进行改变。

Answer 3

火腿和香肠只是制作方式不同，口味不同，品质也有所区别，是两种不同性质的食物。