小鸡炖三鲜，类似东北的小鸡炖蘑菇，或者是黄焖鸡腿饭，烧法都大致相同。
这道菜，不用一滴油，就是将鸡皮上的油脂慢慢地煎出来，这样处理特别的干香有滋味。
加上香菇、木耳和黄花菜，真是太美味了，这会儿想着都馋了。
小鸡炖三鲜
鸡腿3只、香菇15朵、木耳一把、黄花菜一把、大葱一节，蒜头1个、生姜一块、花椒一撮；
1.香菇、木耳和黄花菜提前泡好，摘洗干净；
2.鸡腿处理干净，剁成大块；
3.锅里不放油，用中小火慢慢的煎；
4.煎到鸡肉微变黄，没有水分的时候下花椒、大葱和生姜；
5.当香料出香味时，倒入酱油；
6.这时锅可能会有点干，取少量的泡香菇的水湿润一下；
7.翻炒均匀上色，加入三鲜：蘑菇、木耳和黄花菜；
8.翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫过食材；
9.盖上锅盖大火煮开，转中火炖；
10.炖到鸡肉变软时，放大蒜瓣，并加盐调味。继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了。
小贴士
1.喜欢用汤泡饭，不要收汁过干；
2.最后也可再加些土豆和胡萝卜炖上一大锅， 有点类似黄焖鸡饭。
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第1个回答 2021-12-20
1.干香菇温水泡20分钟，姜切片，葱切段，鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出。
2.大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。
3.放入香菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水，汤沸后改中火，炖30分钟，放入黄花菜、盐后炖20分钟，汤汁收浓，盛出即可。
2.大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。
3.放入香菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水，汤沸后改中火，炖30分钟，放入黄花菜、盐后炖20分钟，汤汁收浓，盛出即可。
第2个回答 2021-12-25
首先把鸡肉处理干净以后，用一些酱料腌制出来，腌好以后放在锅里面，小火慢慢炖，然后再放香菇和黄花菜，在炖的过程当中，可以适当的放一点香油，这样做出来味道会非常好的。其次在炖的时候呢，选择小的炖锅，这样的话炖出来味道应该是非常好的，就是一个小时左右再放一点香菜和葱，就可以出锅了。
第3个回答 2021-12-28
主料：鸡肉800g、黄花菜100g、香菇100g、生姜50g
配料：油适量、盐适量、老酒适量
做法
1、我们先将鸡肉焯水，然后将香菇泡水，将生姜切成片，然后将黄花菜泡开。
2、锅，放入少量的油， 放入少量的生姜炒香。
3、倒入焯好水的鸡肉，加入适量的老酒和盐，炒香。
4、两三分钟，加入泡好的香菇，加入泡好的黄花菜。
5、一会儿加入适量的清水。
6、半个小时到40分钟就很入味了 汤很浓很营养。
配料：油适量、盐适量、老酒适量
做法
1、我们先将鸡肉焯水，然后将香菇泡水，将生姜切成片，然后将黄花菜泡开。
2、锅，放入少量的油， 放入少量的生姜炒香。
3、倒入焯好水的鸡肉，加入适量的老酒和盐，炒香。
4、两三分钟，加入泡好的香菇，加入泡好的黄花菜。
5、一会儿加入适量的清水。
6、半个小时到40分钟就很入味了 汤很浓很营养。
第4个回答 2021-12-25
第1步、黄花菜和香菇用温水泡发然后洗干净。
第2步、鸡快洗干净后放入砂锅中、加姜片、葱结。
第3步、烧开后撇去浮沫，盖盖中火焖煮40分钟左右。
第4步、放入香菇和黄花菜，加盐再炖煮十来分钟。
第5步、放点葱花即可。
第6步、成品。
第2步、鸡快洗干净后放入砂锅中、加姜片、葱结。
第3步、烧开后撇去浮沫，盖盖中火焖煮40分钟左右。
第4步、放入香菇和黄花菜，加盐再炖煮十来分钟。
第5步、放点葱花即可。
第6步、成品。
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