辣椒炒肉辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,
味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜。
中文名
辣椒炒肉、
农家小炒肉英文名
fried pork with chili
主要食材
辣椒,五花肉
口味
辣味
配料
豆豉,盐、大蒜子,酱油,油盐,味精
快速
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做法长沙辣椒炒肉营养价值
菜品特色
主料是辣椒和猪肉,主要烹饪工艺是炒。
做法
做法一
食材准备
主料:去皮五花肉150克,青椒100g,
小米椒50g。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤
共4张
辣椒炒肉过程
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许
食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、
食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。
做法二
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