第1个回答 2017-12-04
用料
高筋粉230g
低筋粉50g
水150g
蛋液30g
盐3g
白砂糖40g
酵母4g
黄油25g
可可粉（法芙娜）3g
抹茶粉（宇治）2~3g
黄金芝士粉5g（或红曲粉2g）
步骤 1
将原材料除黄油外，放入面包桶，用生面团档，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑即可。
步骤 2
取出面团，平均分成四个面团，（因面团发酵性能的不同）请按序分别加入可可粉、抹茶粉和黄金芝士粉，将它们分别 充分的揉入面团，感觉干，可以沾一点点水~最后揉原色面团。
步骤 3
在温暖处或烤箱发酵至2~2.5倍大。
步骤 4
发酵完成后，还是按序做：1、可可粉的，2、抹茶粉的，3、黄金芝士粉的，4、原色的。拍扁面团，稍许擀一下，叠成方形，醒一下面团。再按序擀成方形，卷起来，捻紧封口，滚圆或压扁待入模，长度是吐司模的8~9分长。
步骤 5
轻轻的排列入模，发酵至吐司盒的8—9分满。
步骤 6
放入底层，190°烘烤40分钟，脱模冷却~
第3个回答 2024-05-14
四色芋圆的美味秘诀
当软糯香甜的芋圆遇上鲜艳缤纷的色彩，定能俘获你的味蕾。制作四色芋圆并不复杂，但要做好吃，需要掌握一些小诀窍。
芋圆的基底
我们来准备芋圆的基础面团。芋头是芋圆的主要原料，选择新鲜的芋头至关重要。芋头去皮后蒸熟，趁热用勺子压成细腻的芋泥。这里要注意，芋泥不能太稀，否则芋圆难以成型。加入适量的糯米粉和地瓜粉，搅拌均匀。面团应该呈现软糯有弹性，能够轻松揉成团。
四色芋圆
要做出色彩缤纷的芋圆，需要在面团中加入天然色素。紫色芋圆用紫薯泥，黄色芋圆用南瓜泥，绿色芋圆用抹茶粉，红色芋圆用火龙果泥。将这些天然色素揉入面团，均匀分布即可。注意控制色素的用量，避免影响芋圆的口感。
成型的技巧
将面团搓成长条，切成小块。拇指戳一个洞，放入适量的馅料。馅料可以是红豆沙、芝麻馅、花生馅等，根据自己的喜好选择。将芋圆捏成圆形或其他喜欢的形状，放入沸水中煮熟。
煮芋圆
芋圆在煮的过程中会膨胀，因此水量要充足。大火煮开后转中火，用勺子轻轻推动芋圆，防止粘锅。煮至芋圆全部浮起，内心熟透即可捞出。
冰水降温
捞出的芋圆趁热放入冰水中浸泡，这一步至关重要。冰水降温可以防止芋圆过熟，保持芋圆的软糯口感。
Q弹软糯的秘诀
糯米粉和地瓜粉的比例直接影响芋圆的口感。糯米粉越多芋圆越糯，地瓜粉越多芋圆越Q弹。根据自己的喜好调整比例，找到最喜欢的口感。揉面团时不要过度用力，否则芋圆会变硬。
经验分享
芋头蒸熟后趁热压成泥，可以避免芋圆发硬。
馅料不要放太多，否则芋圆容易破皮。
煮芋圆时水量要充足，芋圆才能充分膨胀。
冰水降温是保持芋圆软糯口感的关键。
用天然色素制作芋圆，不仅好看，还能增加营养。