猪蹄肉的吃法很多，想要好吃也有诀窍，今天分享一道猪蹄炖黄豆的做法，不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润，做法还特别简单，吃起来猪脚软烂脱骨，来看看猪脚的制作方法吧。
猪蹄炖黄豆
所需食材：猪蹄两个，黄豆100克，姜10克，冰糖50克，香叶1克，八角2克，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，啤酒50克，醋10克
做法与步骤
第一：首先我们将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用。
第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净。
第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质。
第四：锅中倒油，然后放入冰糖，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时。
第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖15几分钟。
时间到了，这样一盘猪蹄炖黄豆就做好了，这样炖煮出来的猪蹄软烂，入口即化，而且黄豆也非常的软烂入味又好吃。喜欢吃猪蹄的朋友可以在家试一试。
猪蹄炖黄豆小技巧
第一：做猪蹄炖黄豆时，我们将黄豆提前浸泡大约4小时左右，这样浸泡出来的黄豆更加容易入味，吃起来也非常的软烂又好吃。
第二：将猪蹄中加入适量的啤酒和醋，这样浸泡好之后再继续炖煮这样炖煮出来的猪蹄更加的软烂可口。
第三：做猪蹄时，要提前焯一下水，这样可以有效去除猪蹄里面的血水和杂质，吃起来更加干净，焯水时捞出表面的浮沫之后再继续炖煮5分钟左右，捞出过一遍凉水。
第四：猪蹄上色时一般建议使用冰糖上色，这样上色效果比白砂糖上色好，炒出来的糖色也非常的漂亮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-03-27
猪蹄肉可以烹饪出很多美味的菜肴，如红烧猪蹄、炖猪蹄汤等。下面介绍一个简单的猪蹄肉做法：
材料：
猪蹄肉一只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，豆瓣酱适量，清水适量。
步骤：
1. 猪蹄洗净，切成小块，焯水至没有血沫。将焯好水的猪蹄加入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 锅中放油烧热，加入姜片和葱段，接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿，加入少许料酒。
3. 接着倒入清水淹没猪蹄肉，加入适量生抽、老抽、冰糖和豆瓣酱，翻炒均匀，盖上锅盖煮约1-1.5个小时，直到猪蹄变软，汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 煮的时候要不断地翻动猪蹄肉，以免煮焦。
2. 开始时可以不放盐调味，等到口感煮烂后再根据个人口味进行添加。
3. 如果想让汤汁更加浓郁，可以在煮的过程中加入适量的鸡精或者味精。
材料：
猪蹄肉一只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，豆瓣酱适量，清水适量。
步骤：
1. 猪蹄洗净，切成小块，焯水至没有血沫。将焯好水的猪蹄加入冷水中，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 锅中放油烧热，加入姜片和葱段，接着放入焯水后的猪蹄肉煸炒一会儿，加入少许料酒。
3. 接着倒入清水淹没猪蹄肉，加入适量生抽、老抽、冰糖和豆瓣酱，翻炒均匀，盖上锅盖煮约1-1.5个小时，直到猪蹄变软，汤汁收浓即可。
小贴士：
1. 煮的时候要不断地翻动猪蹄肉，以免煮焦。
2. 开始时可以不放盐调味，等到口感煮烂后再根据个人口味进行添加。
3. 如果想让汤汁更加浓郁，可以在煮的过程中加入适量的鸡精或者味精。
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