第1个回答 2017-03-13
四川铁锅炖大鹅的做法
食材明细
大鹅肉750克
葱1根
姜3片
蒜头4粒
精盐适量
花椒面适量
大豆油适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
1
将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
2
将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
3
葱切段、姜切片，大蒜切末
4
取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
5
放入葱姜爆香
6
倒入鹅肉翻炒均匀
7
加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
8
大火烧开
9
盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
10
大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
11
皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
12
美味的下酒菜
13
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