做米酒酒曲放多了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

做米酒酒曲放多了，可加入水和饭冲淡。

米酒的做法  

用料：  凉开水    适量    甜酒曲    4g    糯米    500g    

1、把糯米用水浸泡8小时以上，夏天最好放在冰箱里。

2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，糯米蒸软烂之后关火拿出来。

3、糯米蒸好用凉开水冲洗搅拌一下，把粘在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也让糯米稍微降温。

4、把温热的糯米放进用开水烫过的盆里，糯米温度在35度为宜，不能太烫放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀。

5、把拌匀的糯米在盆里铺平，中间挖一个孔。

6、用保鲜膜把盆子密封起来，放在温暖的地方让它发酵48小时以上。

7、透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来，米酒就好了。放置多几天味道会更浓郁。

Answer 2

　　甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。
　　如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

Answer 3

曲超太多，容易苦。解决方法 1 酿后多陈酿，陈酿减轻苦味 2 在加水和饭冲淡

Answer 4

做米酒的时候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加点水。

Answer 5

别发太久了，口感不好。