橘子果酱
主料：柑橘500克。
辅料：糖500克。
做法：(1)将耐热的果酱瓶带盖一起煮沸消毒，沥干(瓶内不得有水滴)。
(2)新鲜柑橘洗净，切开后成为4～6瓣，剥下橘皮，用刀刮去皮内白皮层，将橘皮切成细丝，浸于水中过夜。橘囊瓣分开，用剪刀剪去外皮去核去筋，将每瓣横切成3块，流下的橘汁与橘肉加上少量水浸过夜。
(3)第2天：先将橘皮水烧开弃去苦水，再加清水烧之，待橘皮稍软，加橘肉及汁同煮，烧至橘皮软而表衣可食再停烧过夜。第3天：加糖，用旺火再烧，用木勺搅拌，使不粘锅底。
(4)最后成品应是黏而不稀，有光泽。取一勺果酱放冷盘中，如有薄衣出现，果酱即熬成。趁热装瓶，每瓶装满，冷却后盖紧密封。
特点：味美、酸甜。